完璧な金色のクラストを得るために（パンが乾燥しないように） もし、工業用のパン屋で働いたことがあれば、その苦労はご存知でしょう。深くて金色がかった茶色のクラストを作りたいけど、パンの内部がカリカリになってしまうのは避けたい。これは、タイミングがすべてです。 対流だけに頼るのは危険です。なぜなら、空...

サービス対応時には、デッキオーブンは即時に適切に動作する必要があります。加熱体の遅れは石床の温度を引きずり、予熱時間を伸ばし、クラストの立ち上がりに悪影響を与えます。当社はまさにその瞬間に対応するために高速応答のクォーツ管を開発しました。目標温度に素早く到達するため、スイッチを入れてすぐにローディ...