なぜ、お店のオーブンでは生地の表面が焼けてしまうのか？ プロのパン屋さんでは、完璧な金色の外観を持つパンと、台無しになってしまったパンとの違いは、たった数秒だけです。 ほとんどのオーブンは一般的な加熱要素を使用していますが、問題点があります。電源を切った後も、長時間にわたって熱が残り続けるのです。...

寒さと戦う：オーブンの温度を一定に保つ方法 プロのキッチンで働いたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。ちょうど良い状態になったと思った瞬間に、誰かが扉を開けて、冷たい空気がオーブンの中に入ってきます。または、夕食の時間帯にキッチンが異常に暑くなってしまうこともあります。 どちらにせよ、...