短波赤外線を使えば、ピザの焼き時間を大幅に短縮できます。5分かかる焼き時間をわずか90秒に短縮することも可能です。多くの人は、オーブンの温度を上げればいいと思いますが、実際はそうではありません。重要なのは、熱がどのようにして生地に届くかという点です。 私たちは短波赤外線エミッターを使用します。オー...

220Vの赤外線発信器を使って適切な温度を実現する 自動調理システムを利用している方なら、大きなオーブンが十分な温度になるまで待つのがどれほど大変かご存知でしょう。通常の抵抗加熱では、空気を温めてから食品が温まるのを待つ必要があります。しかし、220Vの赤外線発信器を使えば、状況が一変します。空気...

はじめに 私たちがこの1000Wの赤外線放射器を開発したのは、ベーカリーのオーブン用としてです。なぜなら、製パンにおいては、温度の安定性は単なる望ましい条件ではなく、まさに不可欠な要素だからです。 わずか1度の温度変動でも、一回の焼き込み全体を台無しにしてしまいます。生地が焦げたり、中身が十分に焼...

サービスが滞ると、オーブンは迷ってはいけません。回復に時間がかかるデッキオーブンでは、作業の進行が遅れ、パンの表面が硬くなってしまいます。一定の温度を維持できない保存庫では、料理の見た目が台無しになります。私たちは、ちょうどそのような状況のために、迅速に反応し、安定した温度を保ち続けることができる...

忙しい厨房では、熱は単なる温度ではなく、タイミング、配置、制御を意味する。ピーク時に、回復が遅いデッキオーブンや、ピザのクラストを乾燥させる保温キャビネットは、一貫性の低下とコスト増を招く。セラミック赤外線エミッターは、製品に直接放射エネルギーを届け、空気ではなく製品に熱を伝えることで、この課題を...