220Vの赤外線発信器を使って適切な温度を実現する
自動調理システムを利用している方なら、大きなオーブンが十分な温度になるまで待つのがどれほど大変かご存知でしょう。通常の抵抗加熱では、空気を温めてから食品が温まるのを待つ必要があります。しかし、220Vの赤外線発信器を使えば、状況が一変します。空気の流れに頼る代わりに、エネルギーが直接食品の表面に届くのです。そのため、非常に速く加熱できます。料理を始める前に、オーブン全体が十分に温まるのを待つ必要はありません。
なぜ220Vの仕組みが効果的か
私たちは220Vの電源を利用しています。そうすれば配線も簡単になります。特別な電力変換も不要です。しかし、本当の魔法は応答速度にあります。昔の加熱素子は、重い貨物列車のようで、起動に時間がかかり、停止にも時間がかかります。一方、赤外線ランプはスイッチのようで、電源を入れるとすぐに最大出力に達します。PIDコントローラーやPWMを組み合わせることで、非常に精密な制御が可能になります。数ミリ秒以内に加熱をオン/オフできるので、せっかく作った繊細なペストリーやソースが台無しになる心配もありません。温度は望み通りに保たれます。
ハードウェアのカスタマイズ
オーブンは一台一台異なります。空気が循環しない場所もあります。そういう場合は、私たちが対応します。お客様のオーブンの形状に合わせて、適切な赤外線発信器を設計します。迅速に強く加熱したい場合は短波の発信器を使用し、熱を食品の奥深くまで伝えたい場合は中波の発信器を使用します。石英製のケースを使用するのは、熱に耐えられるからです。もしオーブン内に寒い場所があれば、お知らせください。ワット数を調整したり、発信器の位置を変えたりして、トレイ全体に均等に熱が行き渡るようにします。
電子機器についての注意点
高密度の赤外線加熱は、機器に大きな負担をかけます。もし、これらのランプを切り替えるためにソリッドステートリレーを使用している場合、そのリレーは非常に高温になります。ヒートシンクを必ず使用してください。もし制御キャビネット内に冷却装置がなければ、ランプが壊れる前にリレーが故障してしまいます。小さなディテールですが、これがスムーズな運用と、夜中の緊急修理の違いになります。