הפסיקו לחכות לתנורים שלכם: דרך טובה יותר להשיג את התוצאות הרצויות
שום דבר לא מפריע לקצב הייצור כמו תנור איטי. אתם מכירים את התחושה – לעמוד שם, להסתכל על המדידים, ולחכות שהחום יגיע לרמה הנדרשת כדי שניתן יהיה להתחיל לאפות את המוצרים. זו בעיה שפוגעת ברווחיות שלכם וגורמת ללחץ על הצוות שלכם.
לכן אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום מסוג Twin Quartz. ניתן לחשוב עליהן כעל “כפתור טורבו” לתנור שלכם. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, המנורות האלו שולחות אנרגיה חום ישירות לבצק. זה קורה באופן מיידי.
למה זה עובד
רוב התנורים מסתמכים על תהליך של חימום אוויר, שבעצם פירושו רק הזזת אוויר חם מסביב. זה בסדר, אך זה איטי.
מנורות Twin Quartz שונות. הן משתמשות בצינורות מלאים בהלוגן ששולחים קרינת אינפרא-אדום. בקיצור: האנרגיה נעה במהירות האור. היא פוגעת במייד בפני השטח של המוצר, וכך אתם מקבלים תגובה תרמית מיידית. בנוסף, ניתן להכניס כמות גדולה של חום לשטח קטן, כך שאין צורך לשנות את כל המערכת כדי לראות שינוי.
פרטים טכניים חשובים
אנו לא משתמשים בפתרון אחיד לכולם. בהתאם לגודל התנור שלכם, אנו בוחרים את האורך וההספק המתאימים לרשת החשמל של המפעל שלכם.
הסוד נמצא במעטפת הקוורץ – היא מסוגלת לעמוד בחום קיצוני מבלי להיפגע, ומאפשרת לקרינת האינפרא-אדום לעבור דרכה מבלי שהיא תספוג את האנרגיה עצמה.
ומכיוון שאנו יודעים שדברים עלולים להישבר במטבח עמוס, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7s או Sk15. אם אחת המנורות נשברת באמצע יום עמוס, כל מה שצריך לעשות זה להחליף אותה. אין צורך באלקטריקאי, אין צורך בחיבורים חדשים, אין צורך בזמן עצירה. פשוט מחליפים את המנורה והכל כמו שצריך.
דברים שצריך לשים לב אליהם
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון: הוספת כמות כה גדולה של אנרגיה משנה את דרך האפייה של המוצרים.
מכיוון שהאינפרא-אדום פוגע בפני השטח במהירות, צריך לעקוב אחר הזמנים של האפייה. אם מגבירים את עוצמת המנורות אך לא משנים את מהירות התנור, עלולות להיווצר קרום שרוף ומרכז לא מבושל. זו טעות נפוצה.
כדאי להשתמש במערכת בקרה עם לולאת PID מהירה, כדי שהטמפרטורה לא תעלה יותר מדי.
הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לחבר את המנורות למעגל העזר של התנור. כך החימום הרגיל של התנור ימשיך לפעול, והמנורות יסייעו לקצר את זמן האפייה.