หยุดการทำลายขนมปังของคุณเสียที: เคล็ดลับในการสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ในเตาอบขนมปังที่มีประสิทธิภาพสูง ระหว่างการได้ขนมปังที่มีเปลือกสีทองสวยงามกับขนมปังที่มีเปลือกดำคล้ายถ่านนั้น มีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และปัจจัยสำคัญก็คือความเร็วในการสร้างความร้อนของเตาอบนั่นเอง
เตาอบส่วนใหญ่ใช้สายไฟแบบดั้งเดิม แต่ปัญหาก็คือมันใช้เวลานานกว่าจะสร้างความร้อนได้ เราจึงเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟอินฟราเรดแทน เพราะหลอดไฟชนิดนี้ไม่มีปัญหาเรื่องความล่าช้าในการสร้างความร้อน
ทำไม “ความล่าช้าในการสร้างความร้อน” ถึงทำลายขนมปังของคุณ
หลอดไฟแบบดั้งเดิมจะกักเก็บความร้อนไว้มากมาย แม้ว่าคุณจะปิดเครื่องแล้ว หลอดไฟก็ยังคงมีความร้อนสูงอยู่ ดังนั้นขนมปังจึงมีอุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อขนมปังได้
แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันไม่กักเก็บความร้อนไว้ ทันทีที่คุณปิดเครื่อง อุณหภูมิก็จะลดลงทันที นั่นหมายความว่าคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไปอีกต่อไป ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำลายขนมปังได้
องค์ประกอบภายในเตาอบ
เราใช้ไส้หลอดที่ทำจากทังสเตนและแก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดไฟเหล่านี้ เพราะวัสดุเหล่านี้ช่วยให้หลอดไฟสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
และสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ ความร้อนจะแผ่ออกมาในรูปแบบของรังสี คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังขนมปังโดยตรง
หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนหลอดไฟเดิมได้เลย ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้กับเตาอบของคุณได้เลย แต่อย่าลืมตรวจสอบว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้หรือไม่
ข้อเสียของหลอดไฟอินฟราเรด
แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ หลอดไฟอินฟราเรดสามารถสร้างความร้อนได้มากในพื้นที่เล็กๆ ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับการผลิตขนมปังจำนวนมาก แต่เนื่องจากพลังงานมีความเข้มข้นสูง จึงอาจทำให้เกิดจุดร้อนได้ หากการไหลเวียนของอากาศหรือการหมุนของเตาอบไม่เพียงพอ
คุณควรตรวจสอบตำแหน่งของเซ็นเซอร์ให้ดี คุณต้องรู้อุณหภูมิจริงของพื้นผิวขนมปัง ไม่ใช่แค่อุณหภูมิของอากาศรอบๆ เท่านั้น