วิธีทำให้พิซซ่าสุกเร็วขึ้นด้วยคลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น
ลองจินตนาการดูว่า ถ้าสามารถลดเวลาการอบพิซซ่าจาก 5 นาที เหลือเพียง 90 วินาทีได้จะเป็นอย่างไร คนส่วนใหญ่มักคิดว่าต้องเพิ่มความร้อนให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่ถูกต้อง จริงๆ แล้วสิ่งสำคัญคือ “วิธีการที่ความร้อนเข้าถึงแป้งพิซซ่า”
เราใช้เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น แทนที่จะรอให้อากาศภายในเตาร้อนขึ้นก่อน เทคโนโลยีนี้จะส่งพลังงานเข้าไปในพิซซ่าโดยตรง
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล
เตาอบแบบปกติมีความเร็วในการอบช้า เพราะต้องพึ่งพาอากาศในการนำความร้อน แต่เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดนั้นทำงานแตกต่างออกไป โดยใช้ความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจง (0.76 ถึง 2.5 ไมครอน) ซึ่งจะสามารถเข้าถึงพื้นผิวของพิซซ่าได้โดยตรง ความร้อนจะถูกส่งไปยังแป้งและส่วนผสมต่างๆ พร้อมกัน ทำให้พิซซ่าสุกเร็วขึ้น และเนื้อพิซซ่าจะกรอบเมื่อกัดเข้าไป นั่นก็เพราะว่าความร้อนไม่ต้องเดินทางผ่านอากาศอีกต่อไป
อุปกรณ์ที่จำเป็น
เพื่อให้เกิดความเร็วในการอบนี้ได้ คุณไม่สามารถใช้เพียงเครื่องทำความร้อนธรรมดาได้ เราใช้หลอดฮาโลเจนความจุสูง หลอดเหล่านี้สามารถเพิ่มหรือลดความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
นั่นแหละคือเคล็ดลับ คุณสามารถปรับกำลังไฟได้ในเวลาจริง เพื่อไม่ให้พิซซ่าไหม้หรือแป้งยังไม่สุก
ข้อเสีย
แน่นอนว่า การใช้พลังงานมากขนาดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย การใช้เครื่องปล่อยคลื่นอินฟราเรดในระดับสูงจะสร้างภาระให้กับระบบจ่ายไฟของคุณอย่างมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าระบบไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้
นอกจากนี้ การวางตำแหน่งของหลอดก็มีความสำคัญเช่นกัน หากหลอดอยู่ใกล้เกินไป ชีสก็จะไหม้ก่อนที่ส่วนกลางของพิซซ่าจะร้อนขึ้น เราแนะนำให้ใช้ตัวยึดหลอดที่สามารถปรับตำแหน่งได้ เพื่อให้สามารถปรับตำแหน่งหลอดให้เหมาะสมได้