Waarom ruby-lampen de sleutel zijn tot betere stoomovens
Laten we eerlijk zijn: stoomovens vormen een echte uitdaging voor de verwarmingselementen. Er is veel vocht dat zich tegen de hoge temperaturen verzet – dat leidt natuurlijk tot problemen. Meestal gaan de gloeidraden dan te snel kapot of breken de sluitingen.
Daarom gebruiken we kwartsbollen die met rubijn zijn bekleed. Deze bollen kunnen de hitte beter weerstaan.
De magie van de rubijnkleurige laag
Standaard kwartsbuizen laten te veel energie ontsnappen in de vorm van lange golven. Dat is zonde van energie. Door de rubijnkleurige laag toe te voegen, veranderen we het gedrag van de hitte. De laag kaatst een deel van de hitte terug naar binnen. In een pizzaoven is dit enorm belangrijk: in plaats van energie te verspillen aan het opwarmen van de lucht, komt de hitte direct op het deeg terechtkomt. Hierdoor blijft de korst knapperig, zelfs wanneer er stoom vrijkomt.
Een product dat lang meegaat
In deze bollen gebruiken we een halogeencyclus. Hierdoor wordt het tungstenvoud weer op het draadje gebracht, zodat de gloeidraad niet zo gemakkelijk kapotgaat. We gebruiken ook hoogwaardig kwarts. Waarom? Omdat stoomcycli ervoor zorgen dat het glas snel uitzet en samentrekt. Als je goedkoop glas gebruikt, zal dit barsten onder zulke spanningen. Ons glas doet dat niet.
Een tip: houd de kabels in de gaten. Deze bollen hebben veel stroom nodig. Als de controllers niet goed ingesteld zijn op de juiste vermogenswaarde, kan dat leiden tot flakkeringen of beschadigde contactpunten. Dat is lastig om te repareren, dus zorg er vanaf het begin voor dat de spanning correct is.
Ze laten zich gemakkelijk instellen
Het goede nieuws is dat deze lampen gemakkelijk in de meeste industriële pizzaovenen kunnen worden geplaatst. Je krijgt veel hitte in een zeer kleine ruimte.
Er is echter één nadeel: door de rubijnkleurige laag is de druk in de buis hoger dan normaal. Dat betekent dat je de spanning niet kunt verhogen om ‘extra’ hitte te krijgen. Als je ze te veel belast, kunnen de sluitingen kapotgaan. Houd de spanning stabiel, dan zullen deze lampen lang meegaan.