Het maken van warmte-elementen voor pizzaovens die echt lang meegaan
Als je een pizzaoven 10 uur per dag gebruikt, weet je hoe moeilijk het kan zijn. De infraroodwarmte-elementen worden dan onder enorme druk gezet. Het laatste wat je wilt, is dat een lamp kapotgaat omdat deze de constante hitte niet aankan.
Daarom kiezen we voor halogeenlampen gemaakt van zuiver kwarts. Zij hebben geen tijd nodig om de hele ovenholte op te warmen; ze geven direct stralingswarmte af op de deegmassa en de toppings. Het gaat dus erg snel.
Waarom kwarts en halogeen?
We gebruiken hoogzuiver kwarts, omdat dit materiaal bestand is tegen extreme temperatuurschommelingen. Maar het echte geheim zit in het halogeenproces. Wanneer het wolfraamdraad begint te verdampen, duwt het halogeengas deze depots weer terug op het draad. Hierdoor wordt voorkomen dat het draad dunner wordt en breekt. Wanneer we deze lampen maken voor lange werksessies van 10 uur, letten we goed op de zuiverheid van het kwarts. Waarom? Omdat goedkope lampen vaak kristalliseren en breken onder druk. We zorgen er dus voor dat dit niet gebeurt.
De waarheid over de specificaties van merkkampioenen
Er wordt mij vaak gevraagd of een goedkope lamp dezelfde kwaliteit heeft als de merkkampioenen. Het komt allemaal neer op de tolerantie. We houden de vermogenswaarden en spanning binnen een marge van ±5%. Als een lamp te heet wordt, gaat deze kapot. Te koel, en je krijgt geen perfecte korst. We ontwerpen deze lampen zodat ze perfect passen in de oven. Er is geen nodig voor aanpassingen of manipulaties.
De nadelen en hoe je dit kunt voorkomen
Je wilt natuurlijk veel warmte, maar er zijn nadelen. Als je te veel vermogen in een korte kwartslamp stoppt, veroorzaak je thermische schokken. Ook als de luchtcirculatie wordt geblokkeerd of de reflectoren vies raken, zal de lamp oververhit raken en kapotgaan.
Om alles soepel te laten verlopen, moet je de reflectoren regelmatig poetsen. Controleer ook of je bedrading het constante stroomverbruik aankan. Je wilt immers niet te maken krijgen met gesmolten stopcontacten middenin je dienst.