Wanneer de industriële rotatieoven niet meer goed werkt – bijvoorbeeld door oneffen warmteverspreiding, langzame opwarmtijd of wanneer er een laagje op het brood ontstaat dat gemakkelijk loskomt – ligt het probleem meestal aan de verhittingselementen. In een bakkerij met hoge productiecapaciteit leidt dit tot verliezen aan deeg, problemen bij het karameliseren van het brood en tot storingen in de productielijn. Een vervangend verhittingselement dat speciaal is ontworpen voor dit doel, zorgt ervoor dat de warmteverdeling weer optimaal is.
Wat belangrijk is onder het mompelende oppervlak
We gebruiken hierbij middengolf-infraroodstraling, omdat deze snel warmte verspreidt en over de hele bakkamer gelijkmatig wordt verdeeld. Het apparaat is geschikt voor industriële toepassingen: meestal met een vermogen van 4000–6000 W, 208–240 V en 20–24 A. Hierdoor past het perfect bij de behoeften van de rotatieoven, zonder dat de bedieningsapparatuur overbelast raakt. De afmetingen van het apparaat zijn zo gekozen dat het de hele bakkamer bedekt, zodat er overal een gelijkmatige warmteverdeling is. De precisieklemmen en sterke bevestigingsmateriaal zorgen ervoor dat het apparaat gemakkelijk kan worden geplaatst in de bestaande bevestigingen. Bovendien blijft het apparaat onbeschadigd na herhaalde temperatuurswisselingen, dankzij de kwartskern.
Waarom dit werkt in een rotatieoven
Omdat het product zich voortdurend beweegt, moet de warmteverdeling gelijkmatig en nauwkeurig zijn. Dit apparaat zorgt ervoor dat de oven weer de gewenste warmtedichtheid heeft. Hierdoor duurt de voorverwarming minder lang en kunnen de bakcyclus efficiënter verlopen. De kleur van het brood blijft constant, de ovenfunctioneert beter en er zijn minder defecten. Ook wordt de energieverbruik per bakcyclus verminderd, omdat het apparaat snel de gewenste temperatuur bereikt en deze behoudt. Minder temperatuurschwankingen betekent minder slijtage op riemen, lagers en bedieningsapparatuur – waardoor de oven langer beschikbaar is.
De praktische details
De installatie is eenvoudig, maar zorg eerst dat de stroom wordt uitgeschakeld en dat de oven volledig is afgekoeld voordat u begint met de installatie. Controleer nogmaals de spanning en de aansluitingen tegenover het schema van de bedrading. Zorg er ook voor dat er voldoende ruimte is, zodat het apparaat de trays of andere onderdelen niet raakt. Kies het juiste apparaat dat past bij uw specifieke model en de geometrie van de bakkamer. Een verkeerde lengte of vermogen zal leiden tot oneffen warmteverdeling. Plan de vervanging tijdens de planning van de onderhoudswerkzaamheden, zodat u niet onverwacht stil komt te liggen.