हमारे इन्फ्रारेड तत्व, आपकी डेक ओवन में वास्तव में कैसे काम करते हैं?
यदि आपने कभी डेक ओवन को संचालित करने में परेशानी महसूस की है, तो आपको इसकी कठिनाई का अंदाजा होगा। आप चाहते हैं कि खाने की सतह पर सुंदर, कुरकुरी परत बने, लेकिन आप नहीं चाहते कि खाने का अंदरूनी हिस्सा सूख जाए।
यहीं पर हमारे शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) तत्वों की भूमिका आती है।
ऐसा सोचिए – ज्यादातर ओवन तो बस गर्म हवा ही फैलाते हैं। यह ठीक है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है, और अक्सर खाने की सतह गर्म होने से पहले ही सूख जाती है। हमारे IR तत्व तो हवा की चिंता ही नहीं करते; वे सीधे ही ऊर्जा को खाने के अंदर भेजते हैं। इससे खाने का अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है, जबकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा रहता है… और इसके लिए कोई इंतजार भी नहीं करना पड़ता।
रहस्य तो गति में ही है।
चूँकि हम छोटे आकार में ही बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए ये तत्व तुरंत ही गर्म हो जाते हैं। आपको 20 मिनट तक इंतजार करने की आवश्यकता ही नहीं है… बस इसे चालू करें, और आप तुरंत ही बेकिंग शुरू कर सकते हैं। यह तो आपके सुबह के कार्य-प्रवाह के लिए बहुत ही बड़ा लाभ है।
अब, इन्हें कैसे बनाया जाता है? हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये तत्व कुछ ही सेकंडों में ठंडे से बहुत गर्म हो जाते हैं… और सामान्य ग्लास तो टूट जाएगा। इनके अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जो हैलोजन गैस से घिरा होता है… यह गैस धातु को जल्दी वाष्पित होने से रोकती है… इसलिए ऐसे लैंप लंबे समय तक काम करते हैं।
इन्हें स्थापित करने के लिए हम R7s या SK15 बेसों का उपयोग करते हैं… ये ही मानक हैं। बस ध्यान रखें कि कनेक्शन मजबूत हो… अगर कनेक्शन कमजोर होगा, तो विद्युत धारा असंतुलित हो जाएगी… जिससे लैंप खराब हो जाएगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ये तत्व बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… लेकिन इन्हें बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि आप 230V वोल्टेज वाले सिस्टम में उच्च-आउटपुट वाले लैंप लगा रहे हैं, तो अपने सर्किट ब्रेकरों की जाँच जरूर करें… ताकि कोई समस्या न हो।
एक और सलाह… इन तत्वों को हमेशा साफ रखें। चूँकि ये बहुत गर्म होते हैं, इसलिए क्वार्ट्ज ट्यूब पर थोड़ा सा भी तेल/चर्बी होने से “हॉट स्पॉट” बन सकता है… यही कारण है कि लैंप जल्दी ही खराब हो जाता है। इन्हें नियमित रूप से साफ रखें… ताकि वे लंबे समय तक काम करते रहें।