पिज्जा ओवन के हीटिंग तत्वों को ऐसा बनाना आवश्यक है कि वे लंबे समय तक काम कर सकें।
यदि आप हर दिन 10 घंटे तक पिज्जा ओवन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। ऐसी स्थिति में इन इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों पर भारी दबाव पड़ता है। डिनर के समय ऐसी स्थिति में बल्ब खराब हो जाना बहुत ही खतरनाक है।
इसीलिए हम स्पष्ट क्वार्ट्ज हैलोजन लैंपों का उपयोग करते हैं। ये लैंप पूरे ओवन को गर्म करने में समय नहीं बर्बाद करते; बल्कि वे सीधे आटे एवं टॉपिंग पर ही ऊष्मा पहुँचाते हैं। यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
क्वार्ट्ज एवं हैलोजन क्यों?
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह अत्यधिक तापमान में भी काम कर सकता है। लेकिन वास्तविक चमत्कार तो हैलोजन गैस ही है।
जब टंगस्टन फिलामेंट वाष्पित होने लगता है, तो हैलोजन गैस उस फिलामेंट को फिर से वापस धागे पर लाती है। इससे फिलामेंट पतला नहीं होता, और न ही टूटता है। जब हम ऐसे लैंपों को लंबे समय तक इस्तेमाल करने हेतु बनाते हैं, तो हम क्वार्ट्ज की शुद्धता पर ध्यान देते हैं। क्यों? क्योंकि सस्ते लैंप दबाव के कारण टूट जाते हैं। हम ऐसी स्थिति से बचने हेतु ही ऐसे लैंप बनाते हैं।
“ब्रांड नाम” संबंधी विवरणों का सच
मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू लैंप वास्तव में बड़े ब्रांडों के लैंपों का मुकाबला कर सकते हैं।
यह सब तो टोलरेंस पर ही निर्भर है। हम वॉटेज एवं वोल्टेज को ±5% की सीमा में ही रखते हैं। यदि लैंप बहुत गर्म हो जाए, तो वह खराब हो जाता है। यदि लैंप बहुत ठंडा रहे, तो आपको सही तरह की क्रस्ट नहीं मिलेगी। हम ऐसे लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि उनके आकार एवं कनेक्टर ठीक वैसे ही हों जैसे आवश्यक है। कोई छेड़छाड़ नहीं, बस सही फिटिंग।
जोखिमों से बचने के तरीके
आपको तो उच्च ऊष्मा आवश्यक है, लेकिन इसके लिए कुछ शर्तें हैं।
यदि आप कम आकार वाले क्वार्ट्ज ट्यूब में बहुत अधिक वॉटेज डालेंगे, तो लैंप खराब हो जाएगा। इसके अलावा, यदि वायु प्रवाह बाधित हो जाए, या रिफ्लेक्टरों पर गंदगी जम जाए, तो लैंप ओवरहीट हो जाएगा।
चीजों को सुचारू रूप से चलाने हेतु, रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखें। साथ ही, यह भी सुनिश्चित करें कि आपकी वायरिंग निरंतर धारा को संभाल सके। आप तो शिफ्ट के दौरान किसी भी समस्या से बचना ही चाहेंगे।