शॉर्टवेव आईआर की मदद से पिज्जा को जल्दी ही तैयार किया जा सकता है।
कल्पना कीजिए, पिज्जा बनाने में लगने वाला समय पाँच मिनट से घटकर केवल 90 सेकंड हो जाए। ज्यादातर लोगों को लगता है कि इसके लिए ओवन को अत्यधिक गर्म करना होगा… लेकिन ऐसा नहीं है। वास्तव में, यह तो इस बात पर निर्भर है कि गर्मी कैसे आटे तक पहुँचती है।
हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटरों का उपयोग करते हैं। ओवन में मौजूद हवा के गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, यह तकनीक ऊर्जा को सीधे पिज्जा तक पहुँचाती है।
यह क्यों काम करता है?
सामान्य कन्वेक्शन ओवन धीमे होते हैं, क्योंकि वे हवा पर ही निर्भर होते हैं… और हवा तो ऊर्जा को धीरे-धीरे ही पहुँचाती है। लेकिन हमारे IR एमिटर अलग तरह से काम करते हैं… वे 0.76 से 2.5 माइक्रोमीटर की तरंगदैर्घ्य का उपयोग करते हैं… जिससे ऊर्जा सीधे आटे तक पहुँच जाती है। इससे पिज्जा जल्दी ही तैयार हो जाता है… और जब आप इसे खाते हैं, तो इसका आधार तुरंत ही टूट जाता है… क्योंकि गर्मी को किसी “मध्यवर्ती” के माध्यम से जाने की आवश्यकता ही नहीं है।
आवश्यक उपकरण
इस तरह की गति प्राप्त करने हेतु, सामान्य हीटिंग तत्वों का उपयोग नहीं किया जा सकता… हम उच्च-वाटेज वाले क्वार्ट्ज हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ऐसे ट्यूब तुरंत ही गर्म/ठंडे हो सकते हैं।
यही रहस्य है… आपका PLC वास्तविक समय में ऊर्जा को नियंत्रित कर सकता है… ताकि पिज्जा जल न जाए।
यदि आप ऐसा कर रहे हैं, तो R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करें… ताकि सब कुछ ठीक रहे। एक और सलाह: उच्च-तापमान वाले तारों का ही उपयोग करें… क्योंकि उत्पादन के दौरान ओवन का तापमान बहुत अधिक हो जाता है… और आप नहीं चाहेंगे कि आपके तार पिघल जाएँ।
नुकसान
इतनी अधिक ऊर्जा का उपयोग निःशुल्क नहीं है… ऐसे एमिटरों का उपयोग करने से आपकी बिजली आपूर्ति पर बहुत दबाव पड़ता है… इसलिए आपकी बिजली व्यवस्था इस दबाव को संभालने में सक्षम होनी चाहिए।
फिर तो स्थिति नियंत्रण की भी समस्या है… शॉर्टवेव आईआर बहुत ही शक्तिशाली है… यदि ट्यूबें थोड़ी भी नजदीक हों, तो पिज्जा के मध्य भाग गर्म होने से पहले ही पनीर जल जाएगा… हम हमेशा ऐसे ट्यूबों को उचित स्थान पर रखने की सलाह देते हैं… ताकि पिज्जा ठीक वैसा ही तैयार हो।