220V आईआर एमिटर्स के उपयोग से उचित तापमान प्राप्त करें
यदि आप ऑटोमेटेड रसोई का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इस बात की जानकारी होगी कि बड़े ओवनों में वांछित तापमान प्राप्त होने में कितना समय लगता है। सामान्य रेजिस्टिव हीटिंग विधि बहुत धीमी होती है; ऐसी विधि में वायु को गर्म किया जाता है, और उम्मीद की जाती है कि धीरे-धीरे भोजन भी गर्म हो जाएगा।
220V आईआर एमिटर्स का उपयोग करने से स्थिति बदल जाती है। ऐसी विधि में ऊर्जा सीधे भोजन की सतह तक पहुँचती है। यह बहुत ही तेज़ विधि है… आपको पकाने से पहले पूरे ओवन के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
220V विधि क्यों कारगर है?
हम 220V विधि का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि इससे वायरिंग सरल रहती है… किसी विशेष पावर कन्वर्जन की आवश्यकता नहीं होती।
लेकिन असली खूबी तो प्रतिक्रिया समय में है… पुरानी हीटिंग विधियों में ऊर्जा प्राप्त होने में बहुत समय लगता है… जबकि आईआर लैंप तो तुरंत ही पूरी ताकत से काम करना शुरू कर देते हैं।
जब इन लैंपों को PID कंट्रोलर एवं PWM के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो बहुत ही अच्छा नियंत्रण संभव हो जाता है… आप मिलीसेकंडों में ही तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं… इससे आपके नाजुक व्यंजन या सॉस खराब नहीं होंगे… तापमान वहीं रहेगा, जहाँ आप चाहते हैं।
हार्डवेयर को कस्टमाइज़ करना
हर ओवन अलग-अलग होता है… कुछ ओवनों में ऐसे क्षेत्र होते हैं, जहाँ हवा ही नहीं घूमती… ऐसी स्थितियों में हम ही उपयुक्त हार्डवेयर तैयार करते हैं… यदि आपको त्वरित गर्मी की आवश्यकता है, तो हम शॉर्ट-वेव एमिटर्स का उपयोग करते हैं… यदि आपको भोजन के अंदर तक गर्मी पहुँचाने की आवश्यकता है, तो मीडियम-वेव एमिटर्स ही उपयुक्त हैं… हम क्वार्ट्ज एनवेलप्स का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि वे गर्मी को सहन कर सकते हैं, बिना टूटने या विकृत होने के।
यदि आपके ओवन में कोई “कोल्ड स्पॉट” है, तो हमें बताएं… हम वॉटेज को समायोजित करेंगे, या एमिटर्स को ऐसी जगह रखेंगे, ताकि पूरे ओवन में तापमान संतुलित रहे।
इलेक्ट्रॉनिक्स संबंधी जानकारी
ध्यान रखें… उच्च-घनत्व वाली आईआर हीटिंग विधि से आपके उपकरणों पर बहुत दबाव पड़ता है… यदि आप इन लैंपों को चालू/बंद करने हेतु सॉलिड-स्टेट रिले का उपयोग कर रहे हैं, तो वे बहुत गर्म हो जाएँगे… इसलिए हीटसिंक का उपयोग अवश्य करें… यदि आपके कंट्रोल कैबिनेट में कोई एक्टिव कूलिंग सिस्टम नहीं है, तो आपके रिले जल्द ही खराब हो जाएँगे… यह तो एक छोटी सी बात है… लेकिन इसीसे ही ओवन सही तरह से काम करता है।