परिचय
हमने इस 1000वाट के इन्फ्रारेड एमिटर को केवल बेकरी ओवनों के लिए ही बनाया। क्योंकि बेकिंग में तापमान की स्थिरता बहुत ही महत्वपूर्ण है… यह तो आवश्यक ही है।
थोड़ा सा भी तापमान में अंतर होने से पूरी रोटी खराब हो सकती है… ऊपरी हिस्सा जल सकता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अधूरा ही रह जाता है… सामग्री, समय एवं मेहनत भी बर्बाद हो जाता है।
इसलिए हमने ऐसा लैम्प बनाया, जो लगातार उच्च तीव्रता वाली गर्मी प्रदान कर सके… ऐसा लैम्प जिस पर भरोसा किया जा सके, ताकि ओवन हर घंटे एक ही तरह से काम करता रहे।
इसके काम करने का तरीका
इस लैम्प की क्षमता 1000वाट है… ऐसा इसलिए है क्योंकि यह छोटे आकार में ही बहुत अधिक गर्मी पैदा करता है… इससे लक्षित तापमान जल्दी ही प्राप्त हो जाता है, बिना ओवन की ऊष्मा-सहन क्षमता को प्रभावित किए।
यह लैम्प आसानी से उपयोग में आ सकता है… इसकी लंबाई मानक है, इसलिए यह आसानी से ओवन के इन्फ्रारेड क्षेत्रों में फिट हो जाता है।
यह मानक औद्योगिक वोल्टेज पर ही काम करता है… इससे वायरिंग सरल रहती है, एवं कंट्रोल पैनल भी व्यवस्थित रहता है… बिना किसी अतिरिक्त सेटअप के ही बहुत अधिक गर्मी प्राप्त होती है।
गर्मी पैदा करने की प्रक्रिया
यह एक हैलोजन इन्फ्रारेड एमिटर है… इसे क्वार्ट्ज कवर से ढका गया है… इस कवर की वजह से तेज गर्मी/ठंडक के बावजूद भी लैम्प सुरक्षित रहता है।
अंदर, हैलोजन फिलर फिलामेंट को स्थिर रखता है… इससे लैम्प का आउटपुट हमेशा स्थिर रहता है।
क्वार्ट्ज कवर, इन्फ्रारेड तरंगों को नियंत्रित करता है… इससे ऊर्जा सीधे उस हिस्से में जाती है, जहाँ आटा/रोटी इसे सबसे अधिक अवशोषित करती है… इससे समान रूप से भूरा रंग प्राप्त होता है… कहीं भी असमान गर्मी नहीं होती।
और R7s कनेक्टर? यह तो एक बेहतरीन औद्योगिक विकल्प है… इसे आसानी से इंस्टॉल किया जा सकता है… कंपन के बावजूद भी यह मजबूती से जुड़ा रहता है… एवं ओवन की दीवारों पर भी अच्छी तरह काम करता है।
बेकरी के लिए इसका महत्व
बेकरी ओवन में ऐसी गर्मी आवश्यक है, जो तेजी से प्रभावी हो, एवं लंबे समय तक स्थिर रहे… यह 1000वाट का इन्फ्रारेड लैम्प, ज़ोन-नियंत्रण को आसान बना देता है… इससे सतही तापमान स्थिर रहता है, एवं असमान रंग/बनावट से बचा जा सकता है।
यह कई ओवनों में सीधे ही उपयोग में आ सकता है… इससे बिना पूरे ओवन को बदले ही प्रदर्शन में सुधार किया जा सकता है।
एक महत्वपूर्ण सलाह
उच्च तापमान के कारण यह लैम्प बहुत गर्म हो जाता है… इसलिए ओवन में इस लैम्प के आसपास की हवा का प्रवाह ठीक से व्यवस्थित होना आवश्यक है।
इसे एक पूरे सिस्टम के रूप में ही देखें… लैम्प, रिफ्लेक्टर एवं हवा का प्रवाह… जब ये सब एक साथ काम करते हैं, तो ही समान रूप से बेकिंग होती है… बर्बादी एवं पुनर्कार्य कम हो जाता है।