دیگر نخواهید مجبور بود نان خود را بسوزانید؛ راز گرمای فوری در این است!
در فرهای قدرتمند، تفاوت بین پوسته طلایی و کاملاً سوخته شده، کمتر از آنچه فکر میکنید، است. معمولاً همه چیز به یک چیز بستگی دارد: سرعتی که دستگاه گرمایشی به دستورات شما پاسخ میدهد.
اکثر فرها از سیمپیچهای مقاومتی سنتی استفاده میکنند؛ مشکل اینجاست که این سیمپیچها کند عمل میکنند. ما آنها را با لامپهای مادون قرمز جایگزین کردیم؛ زیرا این لامپها مانع از تأخیر در تولید گرما میشوند.
چرا «تأخیر در تولید گرما» میتواند نان شما را خراب کند؟
مشکل سیمپیچهای قدیمی این است که گرما را در خود نگه میدارند. حتی بعد از اینکه کنترلر دستور قطع برق را میدهد، این سیمپیچها همچنان بسیار گرم باقی میمانند. آنها انرژی را در فر ادامه میدهند، در حالی که شما میخواهید که این کار متوقف شود. به همین دلیل، دمای فر نوسان دارد و این موضوع باعث خراب شدن نان میشود.
لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها گرما را در خود نگه نمیدارند. در همان لحظهای که برق قطع میشود، دما فوراً کاهش مییابد. این به این معناست که میتوانید دمای فر را در یک محدوده بسیار دقیق نگه دارید. دیگر نیازی نیست که دما بین خیلی گرم و خیلی سرد نوسان کند؛ که این موضوع دقیقاً باعث خراب شدن نان میشود.
تجهیزات مورد استفاده
ما این لامپها را با استفاده از فیلامنتهای تنگستن و شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ زیرا این روش باعث میشود لامپها در مدت زمان کوتاهی به دمای کاری برسند.
نکته مهم این است که گرما از طریق تشعشع منتقل میشود؛ یعنی شما فقط هوا را گرم نمیکنید، بلکه مستقیماً روی نان تأثیر میگذارید.
این لامپها برای جایگزینی سریع طراحی شدهاند؛ بنابراین میتوانند به راحتی در جای خود در فر قرار بگیرند. فقط مراقب باشید که منبع برق شما بتواند موج اولیه جریان الکتریکی را تحمل کند.
معایب
هیچ چیز کامل نیست. این لامپها مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی نگه میدارند؛ که این موضوع برای تهیه نان در مقادیر بیشتر مناسب است. اما از آنجایی که انرژی بسیار متمرکز است، اگر جریان هوا یا چرخش فر درست تنظیم نشود، ممکن است نقاط گرم بسیار زیادی ایجاد شود.
حتماً محل قرارگیری سنسورها را بررسی کنید؛ شما باید دمای واقعی سطح نان را بدانید، نه فقط دمای هوای اطراف آن.