وقتی که فشار کار زیاد میشود و فر شما قادر به پاسخگویی نیست، به تشویق نیازی ندارید؛ بلکه به گرمای لازم برای پختن غذا نیاز دارید. استفاده از منابع گرمایی کند، زمان پخت را طولانی میکند و باعث میشود پوسته غذا سفت نشود؛ همچنین این امر باعث میشود پختن غذا به صورت منظم انجام نشود. لامپهای گرمایی سرامیکی، امواج مادون قرمز با طول موج کوتاه را مستقیماً به داخل فر ارسال میکنند؛ بنابراین دمای فر به سرعت بالا میرود و هر پیتزا یا نان در زمان مشخصی پخته میشود.
چه چیزی از نظر فنی اهمیت دارد؟
این، امواج مادون قرمز با طول موج کوتاه است؛ که توسط لامپهای سرامیکی قدرتمندی تولید میشود. ماتریس سرامیکی، الکتریسیته را به گرمای شدید تبدیل میکند، بدون هیچ تأخیری. شما بلافاصله پاسخی دریافت میکنید؛ یعنی تمام توان لامپ در عرض چند ثانیه آزاد میشود. بنابراین ترموستات میتواند حرکت واقعی دمای فر را تشخیص دهد و فر به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد. امواج گرمایی به طور یکنواخت بر روی سطح مورد نظر پخش میشوند؛ بنابراین نقاط گرم و سرد کاهش مییابد و پختن غذا منظمتر خواهد بود. میتوانید انتظار عملکرد پایدار و قابل تکرار در فرهای مختلف را داشته باشید.
چرا این روش در آشپزخانههای واقعی مفید است؟
امواج مادون قرمز در جاهایی که انتقال گرما از طریق هوا کافی نیست، مؤثر هستند. به جای اینکه منتظر گرم شدن فر باشیم، لامپ انرژی را مستقیماً به خمیر و مواد تشکیلدهنده غذا ارسال میکند. این کار باعث سریعتر شدن فرآیند پخت و ترد شدن سطح غذا میشود، در حالی که داخل غذا نرم باقی میماند. نتیجه این است که زمان بین پختن غذاها کوتاهتر میشود، کنترل رنگ غذا بهتر میشود و عملکرد پختن غذا یکنواختتر خواهد بود. همچنین مصرف انرژی برای هر بار پخت نیز کنترل میشود؛ زیرا لامپ فقط در زمان لازم روشن میشود. در آشپزخانههای پرکار، این امر باعث کاهش تعداد غذاهای نیمهپخته، کاهش تعداد بارهای پخت مجدد، و کاهش هرج و مرج در آشپزخانه میشود.
جزئیاتی که نباید نادیده گرفته شوند:
نصب لامپ ساده است، اما شدت گرمای تولید شده توسط لامپ نیازمند فاصله مناسب بین لامپ و سطح غذا است. اگر فاصله خیلی کم باشد، سطح غذا سوخته میشود؛ اگر فاصله خیلی زیاد باشد، اثر گرمایی لامپ کاهش مییابد. قبل از خرید، ولتاژ فر، نوع سوکت، و فاصله لامپ تا سطح غذا را بررسی کنید. در محیطهای مرطوب، سیمهای لامپ را خشک و محافظتشده نگه دارید؛ همچنین لامپ را با یک کنترلری همراه کنید که بتواند چرخش سریع لامپ را مدیریت کند. بررسی دورهای لامپ نیز ضروری است؛ زیرا لامپهای سرامیکی در صورت تمیز و درست قرار گرفتن، عملکرد بهتری دارند. این مراقبتهای ساده، عملکرد صحیح فر را در هر بار پخت تضمین میکند.