جلوگیری از کاهش دمای فرهای صنعتی برای پخت نان
هر کسی که تجربه کار در فرهای صنعتی را داشته باشد، میداند که چقدر این مشکل آزاردهنده است. وقتی درب فر را باز میکنید یا تودهای از خمیر سرد را داخل فر قرار میدهید، دمای داخل فر به سرعت کاهش مییابد. این اتفاق در یک لحظه رخ میدهد.
برای مقابله با این مشکل، از لولههای گرمایشی مادون قرمز استفاده میکنیم. مزیت این لولهها این است که نیازی نیست ابتدا هوای داخل فر را گرم کنند؛ آنها مستقیماً حرارت را به خمیر منتقل میکنند. این روش سریعتر است. بسیار سریعتر.
حفظ دمای ثابت
ترموستاتهای معمولی برای پخت نان در سطح بالا، بسیار آهسته عمل میکنند. تا زمانی که ترموستات متوجه سرد شدن فر شود، شما از فرصت مناسب برای پخت نان استفاده نکردهاید.
به همین دلیل از سیستمهای کنترلی مادون قرمز استفاده میکنیم. این سیستمها به طور مداوم سطح خمیر را تحت نظر دارند. در همان لحظهای که سیستم متوجه کاهش دما میشود، توان لولههای گرمایشی را افزایش میدهد. این روش باعث میشود که نقاط سرد داخل فر از بین بروند.
جزئیات مربوط به گرما
ما از لولههای گرد استفاده میکنیم؛ زیرا این لولهها با شکل فر سازگار هستند و گرما را به طور یکنواخت در سراسر فر پخش میکنند. هنگام انتخاب این لولهها، به توان واتی در هر سانتیمتر توجه میکنیم. باید توان کافی وجود داشته باشد تا پوسته نان به خوبی پخته شود، بدون اینکه قسمت داخلی نان سوزد.
فقط مطمئن شوید که ولتاژ فر مطابق با شبکه برق کارخانه شما باشد. توان بالاتر به این معناست که فر پس از باز شدن درب، سریعتر به حالت عادی برمیگردد.
اما یک هشدار: از استفاده بیش از حد توان خودداری کنید. اگر توان زیادی را در یک فضای کوچک قرار دهید و تنظیمات PID را بیش از حد تند تنظیم کنید، لولههای گرمایشی خیلی سریع خراب خواهند شد.
تنظیم و نگهداری
این لولهها در واقع جایگزینهای مناسبی برای لولههای معمولی هستند؛ این موضوع کار را آسانتر میکند. ما این لولهها را با کوارتز یا سرامیک مستحکم پوشانیم تا بتوانند در محیطهای مرطوب و دشوار فر، بدون ترک خوردن، کار کنند.
یک نکته مهم: سیمهای مربوط به این لولهها باید مقاومت کافی داشته باشند. اگر اتصالات سیمها ضعیف یا ارزان باشد، سیستم دچار مشکل خواهد شد؛ زیرا سیستم مدام روشن و خاموش میشود تا دما ثابت بماند.
لطفاً سنسورها را تمیز نگه دارید. اگر لایهای از غلات روی سنسورهای مادون قرمز تجمع کند، سیستم دچار مشکل خواهد شد. در نتیجه، دما نامنظم خواهد شد و نان شما به خوبی پخته نخواهد شد.