چرا لامپهای روبی، راز کارکرد بهتر فرهای بخار هستند؟
باید صادق باشیم: فرهای بخار، محیط مناسبی برای عملکرد صحیح عناصر گرمایشی نیستند. رطوبت زیادی در این فرها وجود دارد که با گرمای شدید در تضاد است؛ این موضوع در واقع منجر به فاجعه میشود. معمولاً این امر باعث میشود فیلامنتها خیلی سریع اکسید شوند یا درزهای لامپها از بین بروند.
به همین دلیل، از لامپهای کوارتزی با پوشش روبی استفاده میکنیم؛ این لامپها واقعاً مقاومت بیشتری دارند.
جادوی پوشش روبی
لولههای کوارتزی معمولی، انرژی زیادی را به صورت تابشات موج بلند از دست میدهند؛ این کار هدررفت انرژی است. با افزودن پوشش قرمز روبی، رفتار گرما تغییر میکند. این پوشش، بخشی از گرما را دوباره به داخل لوله بازمیگرداند. در فرهای پیتزا، این موضوع بسیار مهم است؛ چون انرژی به جای گرم کردن بخارات موجود در هوا، مستقیماً به خمیر برخورد میکند. در نتیجه، دمای خمیر کاهش نمییابد و پوسته پیتزا همچنان ترد باقی میماند.
ساخت چیزی که مقاومت بیشتری داشته باشد
در داخل این لامپها، از چرخه هالوژنی استفاده میشود؛ این چرخه باعث میشود تانگستن دوباره روی سیم قرار گیرد و فیلامنت سوخته نشود. همچنین از کوارتز با کیفیت بالا استفاده میشود؛ چرا؟ چون چرخههای بخار باعث انبساط و انقباض سریع شیشه میشود. اگر از شیشه ارزانقیمت استفاده کنید، آن در برابر این فشارات خراب خواهد شد؛ اما محصولات ما چنین مشکلی ندارند.
یک نکته مهم: مراقب سیمکشی لامپها باشید؛ این لامپها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند. اگر کنترلرها برای ولتاژ مناسب تنظیم نشوند، ممکن است مشکلاتی مانند چشمک زدن لامپ یا سوختن نقاط تماس پیش بیاید. این مشکلات را رفع کردن سخت است؛ بنابراین از همان ابتدا ولتاژ را درست تنظیم کنید.
استفاده بهینه از این لامپها
خبر خوب این است که این لامپها را میتوان به راحتی در اکثر فرهای صنعتی پیتزا استفاده کرد. شما میتوانید گرمای زیادی را در فضای بسیار کوچکی به دست آورید.
اما یک مشکل وجود دارد: به دلیل پوشش روبی، فشار درون لوله بالاتر از حد معمول است. این بدان معناست که نمیتوانید ولتاژ را بالاتر از حد مشخص شده تنظیم کنید تا گرمای بیشتری به دست آورید؛ اگر این کار را انجام دهید، درزهای لامپ خراب خواهند شد.
ولتاژ را ثابت نگه دارید؛ در این صورت، این لامپها مدت طولانی عمل خواهند کرد.