Jak správně nastavit teplotu v automatické kuchyni
Při budování automatické kuchyně není dostatečný výkon samotným řešením. Můžete do konvekční trouby přivést kolik chcete wattů, ale i tak bude její fungování pomalé. Proto používáme lampy s krátkovlnným infračerveným zářením.
Místo čekání, než se vzduch ohřeje, tyto lampy vysílají energii přímo do jídla. Je to téměř okamžité.
Tajemství stálé teploty
Aby to fungovalo, připojujeme topiče k hlavnímu PLC pomocí řídicích prvků typu PID a solid-state relé. Díky tomu můžeme použít metodu modulace šířky pulzu. V podstatě systém rychle zapíná a vypíná napájení, takže teplotu lze udržet v rozmezí pouhých ±1 °C. Pokusíte-li se to udělat pomocí staromódního mechanického kontaktoru, dojde k velkým výkyvům teploty, což zkazí celé vaření. Solid-state relé umožňují systému regulovat teplotu v reálném čase a tak udržet vše v rovnováze.
Problémové části
Lampy s vysokou hustotou jsou sice nejrychlejším způsobem, jak zvýšit teplotu, ale vyžadují hodně energie. Způsobují velké zatížení elektrických vedení. Vždy doporučuji používat vedení silného průměru. Jinak budete mít problémy s poklesem napětí v dlouhých vedeních v velkých výrobních linkách – všechno pak nebude fungovat správně.
Ještě jedna věc: musíte vyvážit lampy s ventilačními motory. Pokud ventilátory foukají příliš silně, odnesou teplotu dřív, než mohou infračervené lampy svou práci splnit. Musíte tedy nastavit rychlost ventilátorů tak, aby odpovídala výkonu lampy. Je to trochu složité.
Navrženo pro chaos v kuchyni
Každé provedení skříně je odlišné, proto nepoužíváme „jednu velikost pro vše“. Přizpůsobujeme délku lamp a konektory tak, aby perfektně pasovaly. Používáme také standardní zásuvky – protože poslední věc, kterou chceme, je chyba v elektrických spojích během instalace.
Věnujeme také velkou pozornost krystalové obálce lampy. Tyto lampy musí odolávat rychlým cyklům zapínání a vypínání, takže potřebují odolat tepelným šokům bez poškození. Kromě toho jsou kuchyně mastné a vlhké. Používáme pevné uzávěry, aby se špína nedostala do elektrických kontaktů. To zabrání spálení zásuvek, což znamená, že nás nebudete muset volat na opravu každé dva týdny.