Přestaňte spalovat vnější část a nechat vnitřek syrový
Všichni už jsme to zažili. Pracujete s tlustým kusem masa nebo hustým kusem chleba – než se opravdu uvaří střed, vnější část vypadá jako uhlíková briketa. Je to frustrující.
Problém spočívá v tom, že vzduch je špatným vodičem tepla. Proto používáme kruhové kvartové infračervené trubice. Místo toho, aby horký vzduch pomalu pronikal dovnitř, tyto trubice posílají krátkovlnné záření přímo do jádra potraviny. Tím se vibrují molekuly vody v jejím jádru. Výsledkem je, že vnitřek i vnější část se vaří přibližně stejnou rychlostí. Už žádné spálené vrstvy, které skrývají syrový vnitřek.
Technologie za tímto teplem
Používáme vysoce čistý kvart, protože umožňuje průchod co největšího množství infračervené energie. Jelikož trubice jsou kruhové, rozptylują teplo rovnoměrně po celé troubě. Už žádné „chladné místa“, kde se některé poličky vaří pomaleji než ostatní.
Ale pozor: nelze je prostě zapojit a odejít. Potřebujete precizní PID regulátor, abyste udrželi správnou teplotu. Pokud to neuděláte, můžete překročit stanovenou teplotu a zkazit celou porci.
Můžete si vybrat vhodnou výkonovost podle toho, kolik prostoru máte k dispozici. Samozřejmě, vyšší výkon umožní rychlejší dosažení požadované teploty, ale zároveň zvyšuje zátěž napájecí sítě. A pokud ventilace neodvádí dostatek vzduchu, můžete dokonce spálit vlákna v trubicích. Zde je klíčová rovnováha.
Udržování správného fungování
Nejlepší na tom je, že se jedná o náhradní díly, které se bez problémů hodí do většiny průmyslových pečicích zařízení. Jakmile je tam majite, stačí je pravidelně kontrolovat. Každých šest měsíců zkontrolujte kabeláž na příznaky oxidace. Je to rychlá kontrola, ale ušetří vám problémy uprostřed provozu.
Poslední tip: buďte opatrní s sklem. Kvant je náročný – pokud se ho dotknete mastnými prsty nebo necháte na něm usadit nečistoty, vzniknou na trubicích „horká místa“. To je rychla cesta ke zničení topidla. Stačí je otřít isopropylalkoholem a budete v pořádku.