Як усунути проблеми з температурою: чому ми замінюємо стандартні нагрівальні елементи на спеціальні інфрачервоні лампи
Чи траплялося з вами таке, що стара парова піч не може підтримувати потрібну температуру? Як тільки ви відкриваєте дверцята, тепло зникає, і доводиться чекати, поки температура знову підніметься. Це дуже дратує. Крім того, якщо тепло розподіляється нерівномірно, деякі частини продукту перегріваються, а інші залишаються холодними.
Коли стандартні нагрівальні елементи більше не підходять, ми припиняємо користуватися ними та переходимо на спеціальні інфрачервоні лампи. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи направляють тепло безпосередньо на об’єкт нагрівання. Це значно швидше.
Правильний вибір потужності
Ми не просто припускаємо, яка потужність потрібна. Ми враховуємо розміри печі та необхідний приріст температури. Змінюючи потужність та напругу, ми можемо точно контролювати температуру.
Якщо встановити лампу з вищою потужністю у менший простір, виникне величезний приплив енергії. Таким чином можна досягти потрібної температури за значно менший час. Але будьте уважні: переконайтеся, що ваша електропроводка та джерело живлення можуть витримати додаткове навантаження. Ви ж не хочете, щоб автоматичний вимикач вимкнувся чи ізоляція розплавилася.
Обладнання, яке справді триває довго
Пара сильно пошкоджує обладнання. Тож ми використовуємо кварцеве скло високої чистоти. Воно не реагує на раптові зміни температури та краще витримує вологе середовище, ніж звичайне скло.
Для з’єднань ми використовуємо стандартні елементи – наприклад, бази типу R7 чи SK15 – щоб електричний контакт був надійним. Якщо у вашій печі незвичайні розміри, це не проблема. Ми можемо налаштувати довжину та дроти так, щоб лампа легко вставлялася. Не потрібно нічого переробляти чи свердлити.
Що очікувати на кухні
Після заміни старих нагрівальних елементів на інфрачервоні лампи проблема з затримкою в нагріванні зникає. Ви отримуєте значно кращий контроль над температурою.
Але є один недолік: інфрачервоні лампи не є вічними. Вони з часом виходять з ладу, на відміну від міцних нагрівальних елементів, які можуть прослужити дуже довго.
Тож ми завжди радимо встановлювати лампи з елементами для легкого доступу. Таким чином, працівник, який обслуговує піч, може замінити лампу за дві хвилини, не розбираючи всю піч. Також ми додаємо захист для ламп. Не можна дозволяти лампам постійно піддаватися впливу пари – інакше вони швидко виходитимуть з ладу.