Швидше доставляйте свою піцу до клієнта за допомогою короткочастотного інфрачервоного випромінювання
Уявіть собі можливість скоротити час приготування піци з п’яти хвилин до лише 90 секунд. Більшість людей думають, що для цього потрібно розігріти духовку до максимальної температури. Але насправді все не так. Справа у тому, як саме тепло досягає тіста.
Ми використовуємо еміттери короткочастотного інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки повітря в духовці нагріється, ця технологія передає енергію прямо в саму піцу.
Чому це ефективно
Стандартні духовки працюють повільно, оскільки вони спираються на рух повітря. Повітря є поганим провідником тепла. Наші емітери інфрачервоного випромінювання працюють інакше – вони використовують певну довжину хвилі (0,76–2,5 мкм), яка проникає прямо в поверхню тіста. Це дозволяє швидко нагріти кору піци та начинку. Крім того, тепло не мусить проходити через „посередника“, тож піца швидко готується.
Необхідне обладнання
Щоб досягти такої швидкості, недостатньо просто використовувати звичайний нагрівальний елемент. Ми використовуємо кварцові галогенні лампи високої потужності. Вони можуть швидко нагріватися та охолоджуватися. Це і є секретом ефективності цієї технології. Ваш ПЛК може регулювати потужність в реальному часі, щоб уникнути перегріву начинки чи тіста.
Якщо ви будете самостійно складати систему, обов’язково використовуйте роз’єми R7s чи SK15, щоб все було міцно закріплено. Також використовуйте електрокабелі високої температурної стійкості – корпус духовки стає дуже гарячим під час інтенсивної роботи, і ви не хочете, щоб кабелі розплавилися.
Недоліки
Звісно, така велика потужність не є безкоштовною. Робота цих емітерів на повну потужність створює значний навантаження на електромережу. Обов’язково переконайтеся, що ваша електроінсталяція може витримати це навантаження.
Крім того, потрібно правильно розмістити емітери. Короткочастотне інфрачервоне випромінювання є дуже потужним. Якщо лампи розташовані занадто близько одна до одної, сир може обсмажитися ще до того, як центр піци нагріється. Ми завжди радимо використовувати кронштейни для регулювання положення ламп. Це дозволяє точно контролювати процес приготування піци.