Как настроить температуру в духовке правильно
Если вы используете автоматизированную кухню, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо, чтобы нагревательные элементы реагировали на команды контроллера мгновенно, а не через пять минут. Поэтому мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением.
Большинство обычных нагревателей просто нагревают воздух, надеясь на лучшее. Но не эти лампы. Они направляют энергию непосредственно в продукты. Это совершенно другой подход.
Поддержание постоянной температуры
Секрет заключается в низкой тепломассе. Мы сочетаем эти нагреватели с контроллерами PID и SSR, чтобы система могла быстро реагировать на изменения. Когда контроллер запросляет больше тепла, нагревательный элемент мгновенно достигает максимальной мощности. Это очень быстро. Именно так можно поддерживать постоянную температуру во всей духовке, без нежелательных «горячих точек», которые могут повредить поверхность продуктов.
Технические детали
Мы используем для производства этих ламп высокочистый кварц и вольфрамовые нити. Но мы не предоставляем универсальные компоненты. Мы настраиваем мощность и напряжение в соответствии с особенностями вашей электросети. Если увеличить напряжение, можно использовать более тонкие провода, не беспокоясь о падении напряжения. Обычно мы используем базы типа R7 или SK15. Почему? Потому что они просты в использовании. Если лампа отказывает, специалист может заменить её за несколько минут и вернуться к работе. Не нужно переправлять всю проводку заново.
Компромиссы (и как с ними справляться)
Эти нагреватели обладают огромной мощностью в небольшом объеме. Необходимо тщательно планировать вентиляцию. Если поместить 2000-ваттную лампу в тесный корпус без достаточного потока воздуха, провода могут размягчиться, а датчики — повредиться ещё до того, как сама лампа выйдет из строя. Это распространенная ошибка, но она имеет серьезные последствия.
Мы также настраиваем кварцевое покрытие лампы, чтобы изменить длину волны излучения. Это позволяет энергии поступать внутрь теста, а не просто обжигать его поверхность. Это небольшая техническая настройка, но она делает эту лампу профессиональным инструментом для работы в пекарне.