Résoudre le problème de la chaleur : pourquoi nous remplaçons les résistances standard par des tubes infrarouges sur mesure
Avez-vous déjà eu affaire à un four à vapeur vieux et incapable de maintenir une température constante ? Dès que vous ouvrez la porte, la chaleur disparaît, et vous devez attendre indéfiniment avant que la température ne revienne à un niveau acceptable. C’est frustrant. De plus, lorsque la chaleur n’est pas uniforme, certaines zones sont trop cuites, tandis que d’autres ne le sont presque pas.
Lorsque les éléments de chauffage standards ne suffisent plus, nous arrêtons de lutter contre eux et optons pour des lampes infrarouges sur mesure. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces lampes déversent de la chaleur directement sur l’objet à chauffer. C’est beaucoup plus rapide.
Adapter la puissance correctement
Nous ne nous contentons pas de deviner les paramètres nécessaires. Nous prenons en compte la taille du four ainsi que l’amplitude de variation de température souhaitée. En ajustant la puissance et la tension, nous pouvons vraiment contrôler parfaitement la chaleur produite.
Si nous installons une lampe à plus haute puissance dans un espace restreint, cela entraîne une surcharge énergétique importante. C’est ainsi que l’on peut atteindre les températures souhaitées en un temps bien plus court. Un conseil : assurez-vous que vos câbles et votre alimentation électrique peuvent supporter cette charge supplémentaire. Vous ne voulez sûrement pas finir avec un disjoncteur qui saute ou avec des isolants fondués.
Des composants durables
La vapeur est très agressive pour les équipements. C’est pourquoi nous utilisons du verre de quartz de haute pureté. Ce matériau ne subit pas de dégâts lors de changements brusques de température, et il résiste bien mieux aux conditions humides que le verre ordinaire.
Pour les connexions, nous utilisons des éléments standard tels que des bases R7 ou SK15, afin d’assurer un contact électrique fiable. Si votre appareil a des dimensions inhabituelles, pas de problème : nous adaptons la longueur des fils afin que la lampe s’insère parfaitement. Aucune modification ou perçage n’est nécessaire.
Ce à quoi vous pouvez vous attendre dans la cuisine
Une fois que vous avez remplacé les anciennes résistances par des tubes infrarouges, le problème de retard dans la montée en température disparaît presque complètement. Vous avez donc un contrôle bien plus précis sur la chaleur produite.
Cependant, il y a un inconvénient : les lampes infrarouges ne durent pas éternellement. Elles finiront par se brûler, tandis que les résistances traditionnelles peuvent durer beaucoup plus longtemps.
C’est pourquoi nous recommandons toujours d’installer ces lampes dans des supports faciles d’accès. Ainsi, le technicien chargé de l’entretien peut changer la lampe en deux minutes, sans avoir besoin de démonter tout le four. De plus, nous ajoutons un revêtement de protection. Il ne faut pas laisser les lampes être exposées directement à la vapeur toute la journée, sinon elles se brûleront beaucoup trop rapidement.