আপনার ডেক ওভেনের তাপমাত্রা ঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা
যদি আপনি অটোমেটেড রান্নাঘর ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এর সমস্যাগুলো সম্পর্কে জানেন। আপনার হিটিং এলিমেন্টগুলোকে অবশ্যই আপনার PLC-এর নির্দেশ অনুযায়ী তৎক্ষণাৎ কাজ করতে হবে; পাঁচ মিনিট পরে নয়। এজন্যই আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করি।
বেশিরভাগ হিটারগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; কিন্তু IR ল্যাম্পগুলো শক্তিকে সরাসরি খাবারের মধ্যে পাঠায়। এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের ব্যবস্থা।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
এখানকার গোপন কৌশল হলো কম থার্মাল মাস। আমরা এই হিটারগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও SSR-এর সাথে ব্যবহার করি; যাতে সিস্টেমটি দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে।
যখন কন্ট্রোলার আরও তাপ চায়, তখন IR এলিমেন্টটি কয়েক মিলিসেকেন্ডের মধ্যেই সর্বোচ্চ শক্তিতে কাজ করে। এটা খুবই দ্রুত। এভাবেই আপনি ডেক ওভেনের সমগ্র অংশে স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারেন।
হার্ডওয়্যারের বিবরণ
আমরা এগুলো উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ও টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট দিয়ে তৈরি করি। কিন্তু আমরা আপনাকে কেবলমাত্র একই ধরনের যন্ত্রপাতি দিই না। আমরা আপনার নির্দিষ্ট পাওয়ার গ্রিডের জন্য ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করি।
যদি আমরা ভোল্টেজ বাড়াই, তাহলে আপনি কম ওয়্যারিং ব্যবহার করতে পারেন; ভোল্টেজ কমে যাওয়ার চিন্তা করার দরকার নেই। আমরা সাধারণত R7s বা SK15 বেস ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো সহজ। যদি কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনার রক্ষণাবেক্ষণ কর্মী কয়েক মিনিটের মধ্যেই এটাকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পুরো র্যাকটি পুনরায় ওয়্যারিং করার দরকার নেই।
সুবিধা ও অসুবিধাসমূহ (এবং এগুলো কীভাবে মোকাবেলা করা যায়)
ব্যাপারটা হলো: এই হিটারগুলো ছোট জায়গায় অত্যন্ত শক্তিশালী তাপ উৎপন্ন করে।
ভেন্টিলেশন নিয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি আপনি 2000W ক্ষমতার ল্যাম্পটিকে যথেষ্ট বায়ুপ্রবাহ ছাড়াই ছোট জায়গায় রাখেন, তাহলে ল্যাম্পটি নষ্ট হওয়ার আগেই আপনার ওয়্যারিং ও সেন্সরগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। এটা একটি সাধারণ ভুল, কিন্তু এর ফলে ব্যয়ও বেশি হয়।
আমরা কোয়ার্টজ কোটিংটিও অনুকূলভাবে সামঞ্জস্য করি; যাতে তাপটি সরাসরি খাবারের মধ্যে পৌঁছায়, শুধুমাত্র উপরের অংশটিকে পুড়িয়ে না দেয়। এটা একটি ছোট্ট কারিগরি পরিবর্তন; কিন্তু এটাই সাধারণ হিট ল্যাম্প ও পেশাদার টুলের মধ্যে পার্থক্য।