শর্টওয়েভ আইআর ব্যবহার করে পিজ্জাকে দ্রুত রান্না করা যায়।
কল্পনা করুন, পিজ্জা রান্নার সময়কালকে পাঁচ মিনিট থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে নামানো যায়। বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন যে এর জন্য ওভেনটিকে অত্যধিক উত্তপ্ত অবস্থায় রাখতে হয়; কিন্তু আসলে এটা ঠিক তা নয়। আসলে ব্যাপারটা হলো, উষ্ণতা কীভাবে পিজ্জার অংশগুলোতে পৌঁছায়।
আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি। ওভেনের ভিতরের বাতাস গরম হওয়ার অপেক্ষা না করে, এই প্রযুক্তি সরাসরি উষ্ণতা পিজ্জার অংশগুলোতে পাঠায়।
এটা কেন কাজ করে?
সাধারণ কনভেকশন ওভেনগুলো ধীরগতিতে কাজ করে; কারণ এগুলো বাতাসের উপর নির্ভর করে। বাতাস হলো দুর্বল তাপ-পরিবাহক। কিন্তু আমাদের IR এমিটারগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে—এগুলো ০.৭৬ থেকে ২.৫ $\mu$m তরঙ্গদৈর্ঘ্য ব্যবহার করে, যা সরাসরি পিজ্জার অংশগুলোতে পৌঁছায়। ফলে পিজ্জাটি দ্রুত গরম হয়; আর এটা কামড়ালে ঠিকমতো ভেঙে যায়। কারণ উষ্ণতাকে আর কোনো “মধ্যবর্তী মাধ্যম” দিয়ে যেতে হয় না।
প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি
এই গতি অর্জন করতে শুধুমাত্র সাধারণ হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করা যাবে না। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ হ্যালোজেন টিউব ব্যবহার করি। এগুলো দ্রুত গরম ও ঠান্ডা হয়। এটাই হলো রহস্য। আপনার PLC রিয়েল-টাইমে শক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে; ফলে পিজ্জাটি পুড়ে যাবে না।
যদি আপনি এটা নিজেই তৈরি করতে চান, তাহলে R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করুন। আর একটি টিপ: উচ্চ-তাপমাত্রার ওয়্যারিং ব্যবহার করুন। কারণ উৎপাদনের সময় ওভেনটি অত্যন্ত গরম হয়ে যায়; আর আপনি চাইবেন না যে ওয়্যারগুলো গলে যাক।
অসুবিধাগুলো
এত শক্তি ব্যবহার করলে বিদ্যুৎ সরবরাহ ব্যবস্থার উপর চাপ পড়ে। তাই নিশ্চিত হোক যে আপনার বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলো এই চাপ সামলাতে পারে।
আর অবস্থান নির্ধারণের ব্যাপারটাও গুরুত্বপূর্ণ। শর্টওয়েভ IR খুবই শক্তিশালী। যদি টিউবগুলো ঠিক জায়গায় না থাকে, তাহলে পিজ্জার মাঝখানটা গরম হওয়ার আগেই পনিরটি পুড়ে যাবে। আমরা সবসময় টিউবগুলোকে সঠিক জায়গায় রাখার জন্য টিউনেবল মাউন্টিং ব্র্যাকেট ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।