ঠান্ডা আবহাওয়ার বিরুদ্ধে লড়াই: কীভাবে আপনার ওভেনকে স্থিতিশীল রাখবেন?
যদি আপনি কখনও পেশাদার রান্নাঘরে কাজ করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। এক মুহূর্তে সব ঠিক থাকে; কিন্তু পরক্ষণেই কেউ দরজা খুলে দেয়, ফলে ঠান্ডা বাতাস ওভেনে ঢুকে যায়। অথবা ডিনার সময় রান্নাঘরটি অত্যন্ত গরম হয়ে যায়।
যাই হোক, এর ফলে ওভেনের কার্যকারিতা কমে যায়। ঘরের তাপমাত্রা পরিবর্তিত হওয়ার কারণে ওভেনের কার্যকারিতা পরিবর্তিত হয়ে যাওয়াটা খুবই বিরক্তিকর।
এটা সমাধান করার জন্য আমরা লিনিয়ার ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এগুলো ওভেনের অবস্থা সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করে।
“ব্রেইন”টি কীভাবে কাজ করে?
এখানে সাধারণ টাইমারই যথেষ্ট নয়। আপনার দরকার এমন একটি ব্যবস্থা, যা ওভেনের অবস্থা সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করতে পারে।
আমরা থার্মোকাপল বা আইআর প্রোব ব্যবহার করি। যখন এই সেন্সরগুলো তাপমাত্রা কমে যাওয়ার ব্যাপারটি টের পায়, তখন কন্ট্রোলারটি কাজ শুরু করে। এটা কয়েক মিলিসেকেন্ডের মধ্যেই ল্যাম্পগুলোর ভোল্টেজ বাড়িয়ে দেয়।
এটা খুবই দ্রুত। আর এর ফলে ওভেনটি আপনি নির্ধারিত তাপমাত্রায়ই থাকে, ঘরের অন্যান্য অংশে যা ঘটছে তার কোনো প্রভাব পড়ে না।
সঠিক ল্যাম্প নির্বাচন
আমরা সাধারণত উচ্চ-ঘনত্বযুক্ত লিনিয়ার কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি। এগুলোর সুবিধা হলো, এগুলো তাপকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেয়। এখন আর ঠান্ডা জায়গা খুঁজে বের করার দরকার নেই।
কিন্তু ওয়াটেজ নির্বাচনে সাবধান থাকতে হবে। নিশ্চিতভাবেই, শক্তিশালী ল্যাম্পগুলো দ্রুত তাপমাত্রা বাড়াতে পারে; কিন্তু এগুলো ওয়্যারিং ও পাওয়ার সাপ্লাইয়ের উপর বেশি চাপ ফেলে। আপনার ওভেনের আকার অনুযায়ী সঠিক ওয়াটেজ নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
বাস্তবতা
দেখুন, সম্পূর্ণ নির্ভুলতা পাওয়া সম্ভব নয়।
যদি ওভেনের ইনসুলেশন দুর্বল হয়, তাহলে ল্যাম্পগুলোকে সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করতে হয়। এর ফলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
একটি টিপ: প্রতি কয়েক মাস অন্তর আপনার রিফ্লেক্টরগুলো পরীক্ষা করুন। যদি এগুলো বেঁকে যায় বা চর্বি দিয়ে আবৃত হয়ে যায়, তাহলে তাপ সঠিক জায়গায় পৌঁছায় না। ফলে সিস্টেমটিকে দ্বিগুণ পরিশ্রম করতে হয়, যা কার্যকারিতাকে কমিয়ে দেয়।
আর দয়া করে, আপনার সেন্সরগুলোকে সঠিকভাবে ক্যালিব্রেট করে রাখুন। যদি সেন্সরটি মাত্র পাঁচ ডিগ্রি ভুল হয়, তাহলে পুরো সিস্টেমটিই ভুল তথ্য পায়।