بہترین سنہری رنگ کی سطح حاصل کرنا (بغیر روٹی کے خشک ہونے کے)
اگر آپ نے کبھی کسی صنعتی بیکری میں وقت گزارا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا اندازہ ہوگا۔ آپ چاہتے ہیں کہ روٹی کی سطح گہرے سنہری رنگ کی ہو، لیکن آپ نہیں چاہتے کہ روٹی کے اندرونی حصے خشک ہو جائیں۔ اس کے لئے درست وقت کا انتخاب بہت اہم ہے۔
صرف ہوا کے ذریعے حرارت فراہم کرنا ایک خطرناک عمل ہے، کیوں کہ اس صورت میں آپ کو صرف ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ اسی لئے ہم فروسٹڈ کوارٹز IR لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ فوری طور پر روٹی پر شدید حرارت پیدا کرتے ہیں، جس سے چند سیکنڈوں میں ہی میلارڈ ردِعمل شروع ہو جاتا ہے۔
“فروسٹڈ” ہونے کی اہمیت
ایک عام کوارٹز لیمپ کو ٹارچ کے مانند سمجھیں – یہ تیز روشنی پیدا کرتا ہے۔ بڑے اوونوں میں ایسا کرنے سے روٹی کے کنارے جل جاتے ہیں، اور روٹی کا رنگ ہلکا رہ جاتا ہے۔
فروسٹڈ لیمپ استعمال کرنے سے حرارت منتشر ہو جاتی ہے، اور روٹی کا رنگ یکساں اور خوبصورت رہتا ہے۔
براہ راست کنٹرول
زیادہ تر حرارت پیدا کرنے والے آلات سست ہوتے ہیں؛ انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی وقت لگتا ہے۔ لیکن IR لیمپ چند سیکنڈوں میں ہی ردِعمل دیتے ہیں۔
آپ روٹی کے مکمل پکنے کے بالکل بعد ہی ان لیمپوں کو بند کر سکتے ہیں۔ اس طرح آپ غلطی سے روٹی کو زیادہ پکنے سے بچا سکتے ہیں۔
مشکلات
اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، لیکن یہ بہت نازک بھی ہیں۔ اوون کی وجہ سے یا کسی تکنیشین کی غلطی کی وجہ سے یہ لیمپ ٹوٹ سکتے ہیں۔ لہذا آپ کو اپنے لیمپوں کی نصبات کا خیال رکھنا ضروری ہے، اور یقین کرنا ضروری ہے کہ آپ کے وائرنگ سسٹم اس حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں۔
فرش پر استعمال
بہترین طریقہ یہ ہے کہ فینوں کو اندرونی حصے کو گرم کرنے کے لئے استعمال کیا جائے، اور IR لیمپوں کو روٹی کے رنگ کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جائے۔ اس طرح پکنے کا وقت کافی کم ہو جاتا ہے۔
صرف ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے کنٹرول بورڈ کی جانچ کریں۔ یہ لیمپ بہت تیزی سے آن اور آف ہوتے ہیں، اور اگر آپ کے ریلے اس کام کے لئے مناسب نہیں ہیں، تو یہ لیمپ جل جائیں گے۔