Stoppen met wachten op je ovens: een betere manier om je doelstellingen te bereiken
Niets verstoort het productieproces meer dan een trage oven. Je kent dat gevoel vast wel: je staat daar, staart naar deindicatoren en wacht tot de oven voldoende opwarmt zodat je eindelijk kunt gaan bakken. Het is een obstakel dat je winst vermindert en je medewerkers onder druk zet.
Daarom gebruiken we Twin Quartz-infraroodlampen. Denk er maar aan als een “turbo-knop” voor je oven. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, sturen deze lampen direct stralingsenergie naar het deeg. Dit gebeurt onmiddellijk.
Waarom dit werkt
De meeste ovens maken gebruik van convectie, wat eigenlijk niets anders is dan het bewegen van hete lucht. Dat is prima, maar het gaat langzaam. Twin Quartz-lampen zijn anders. Ze gebruiken een buis gevuld met halogeen die kortegolf-infraroodstraling uitzendt. Eenvoudig gezegd: de energie beweegt zich met de snelheid van het licht. De energie bereikt de oppervlakte van het product onmiddellijk, waardoor je meteen een thermische reactie krijgt zodra je de schakelaar omzet. Bovendien kun je veel warmte in een klein volume opslaan, zodat je niet de hele oven hoeft te vervangen om resultaten te zien.
De technische details
We gebruiken geen standaardoplossingen. Afhankelijk van de grootte van je oven kiezen we de juiste lengte en vermogen die past bij het elektriciteitsnetwerk van je bedrijf.
Het geheim zit in de kwartsomhulling. Deze kan extreme hitte verdragen zonder te breken, en ze laten de infraroodsignalen door zonder de energie zelf op te nemen.
Omdat we weten dat dingen in een drukke keuken kapot kunnen gaan, gebruiken we standaardverbindingen zoals R7 of Sk15. Als een lamp beschadigt raakt tijdens een drukke dag, hoef je alleen maar een nieuwe lamp te installeren. Geen elektriciens nodig, geen herstellingen, geen stilstand. Gewoon vervangen en verdergaan.
Een paar punten om rekening mee te houden
Hier is het probleem: het toevoegen van zoveel energie verandert de manier waarop je producten worden gebakken. Omdat de infraroodstraling zo snel de oppervlakte van het product bereikt, moet je goed opletten met de tijdsinstellingen. Als je de lampen harder zet, maar de snelheid van de transportband niet aanpast, zal het deeg aan de buitenkant verbranden terwijl het binnenin nog rauw blijft. Dat is een veel voorkomende fout.
Je hebt een snelle PID-regeling nodig in je controle systeem, zodat de temperatuur niet te hoog wordt. De beste manier om dit te doen, is door de lampen aan te sluiten op je auxiliërcircuit. Houd de hoofdcircuits voor het bakken actief, en gebruik de infraroodlampen om de tijd die nodig is voor het bakken te verkorten.