Smettete di perdere tempo ad aspettare che i forni si scaldino. A nessuno piace stare lì ad aspettare che le pareti del forno assorbano il calore prima di poter cuocere il primo lotto di cibo. È una perdita di tempo e di energia; inoltre, è semplicemente inefficace.
Abbiamo trovato un modo migliore: invece di affidarci all’aria calda che si muove lentamente, utilizziamo riscaldatori a radiazione in ceramica nera. Questi dispositivi permettono una distribuzione diretta dell’energia sotto forma di radiazioni infrarosse a lunghezza d’onda corta.
Il risultato? Il tempo necessario per far scaldare il forno diminuisce quasi fino a zero.
Come funziona effettivamente il riscaldamento
La maggior parte degli elementi riscaldanti tradizionali riscalda soltanto l’aria. È un processo lento. I nostri tubi in ceramica nera, invece, hanno uno strato speciale che permette alla energia di essere emessa sotto forma di radiazioni infrarosse a lunghezza d’onda corta. In questo modo, il calore raggiunge immediatamente la superficie del prodotto da cuocere.
Li abbiamo progettati per uso in ambienti dove è necessario cuocere numerosi prodotti in tempi brevi. Inoltre, il rivestimento nero è fondamentale: impedisce all’energia di tornare indietro verso l’elemento riscaldante. In questo modo, il nucleo del prodotto non si surriscalda, mentre tutta l’energia viene diretta verso il prodotto stesso.
Come integrarli nel proprio impianto
La cosa migliore è che questi dispositivi possono essere sostituiti direttamente agli elementi riscaldanti tradizionali. Se già possedete elementi riscaldanti di tipo tubolare, potete sostituirli e collegarli ai vostri controller PID esistenti. Così potrete ottenere i livelli di temperatura desiderati senza dover effettuare modifiche sostanziali.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: questo tipo di riscaldamento è molto intenso. Poiché la trasferenza di energia avviene molto rapidamente, è possibile bruciare la superficie del pane se gli elementi riscaldanti sono troppo vicini. È necessario regolare la distanza tra gli elementi riscaldanti e il vassoio su cui viene posizionato il pane. Ci vuole un po’ di tempo per trovare il giusto equilibrio tra una crosta dorata e un centro perfettamente cotto.
Quali sono i vantaggi pratici
Passando all’uso di tecnologie a radiazione in ceramica, il tempo necessario per preriscaldare il forno diminuisce da minuti a secondi. Questo rappresenta un grande vantaggio dal punto di vista dei costi energetici: non è più necessario pagare per riscaldare tutto l’impianto metallico del forno, ma soltanto il prodotto da cuocere.
È quindi un modo semplice per aumentare la produzione, senza dover necessariamente cercare più spazio per nuovi impianti.