دیگر منتظر فرهای خود نمانید: روشی بهتر برای رسیدن به اهداف تولیدی
هیچ چیز به اندازه فرهای آهسته، ریتم تولید را مختل نمیکند. شما میدانید که چه احساسی دارید؛ ایستادن در آنجا، نگاه کردن به دستگاههای اندازهگیری، و صرفاً منتظر ماندن تا حرارت کافی ایجاد شود تا بتوانید کار تولید را شروع کنید. این یک مشکل بزرگ است که باعث کاهش سودآوری و استرس برای کارکنان میشود.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز توئین کوارتز استفاده میکنیم. میتوانید آنها را مانند «دکمه توربو» برای فرهای خود در نظر بگیرید. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشید، این لامپها انرژی مادون قرمز را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند. این کار بلافاصله انجام میشود.
چرا این روش مؤثر است؟
اکثر فرها از روش هوای گرم برای گرم کردن مواد استفاده میکنند؛ البته این روش خوب است، اما آهسته است.
لامپهای توئین کوارتز متفاوت هستند؛ آنها از لولههایی پر از هالوژن استفاده میکنند که تابش مادون قرمز کوتاهموج ارسال میکنند. به عبارت ساده، انرژی با سرعت نور جابجا میشود. این انرژی بلافاصله به سطح محصول برخورد میکند و باعث ایجاد پاسخ حرارتی فوری میشود. علاوه بر این، میتوانید مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی ذخیره کنید؛ بنابراین نیازی نیست کل خط تولید را بازسازی کنید تا تغییری ایجاد شود.
جزئیات مربوط به این دستگاهها
ما از روش «یک سایز برای همه» استفاده نمیکنیم؛ بسته به اندازه فر شما، طول و توان لامپها را به گونهای انتخاب میکنیم که با سیستم برق کارخانه شما سازگار باشد.
جادوی این دستگاهها در پوشش کوارتزی آنهاست؛ این پوشش میتواند گرمای شدید را تحمل کند و اجازه دهد اشعههای مادون قرمز از آن عبور کنند، بدون اینکه خودش انرژی را جذب کند.
همچنین، چون میدانیم که در آشپزخانههای پرکار، دستگاهها ممکن است خراب شوند، از کانکتورهای استاندارد مانند R7s یا Sk15 استفاده میکنیم. اگر لامپی در میانه کار خراب شد، فقط کافی است لامپ جدیدی جایگزین آن شود؛ نیازی به کارگر برق یا تغییر سیمکشی نیست.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
نکته مهم این است که افزایش این میزان انرژی، نحوه پخت محصول را تغییر میدهد.
از آنجایی که اشعههای مادون قرمز بسیار سریع به سطح محصول برخورد میکنند، باید به زمانبندی کار توجه کنید. اگر لامپها را روشن کنید اما سرعت نوار حمل و نقل را تغییر ندهید، ممکن است پوسته محصول سوخته و مرکز آن خام بماند. این یک اشتباه رایج است.
برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است از سیستم کنترل PID سریع در سیستم کنترلی خود استفاده کنید. بهترین روش این است که این لامپها را به مدار کمکی خود وصل کنید؛ در این صورت، میتوانید از لامپهای مادون قرمز برای کاهش زمان تولید استفاده کنید.