Deje de esperar a que sus hornos estén listos: una forma mejor de alcanzar sus objetivos de producción
Nada arruina el ritmo de producción como un horno lento. Ya sabe cómo es: uno se queda allí, mirando los indicadores, esperando a que el horno se caliente lo suficiente para poder comenzar a procesar los productos. Es un cuello de botella que afecta negativamente las ganancias y genera estrés en el personal.
Por eso utilizamos lámparas infrarrojas Twin Quartz. Piénselas como un “botón de aceleración” para su horno. En lugar de esperar a que el aire se caliente y envuelva lentamente los productos, estas lámparas emiten energía radiante directamente sobre la masa. Todo ocurre al instante.
¿Por qué funciona realmente?
La mayoría de los hornos dependen de la convección, que básicamente consiste en mover el aire caliente alrededor de los productos. Está bien, pero es lento.
Las lámparas Twin Quartz son diferentes. Utilizan un tubo lleno de halógeno que emite radiación infrarroja de onda corta. En otras palabras, la energía se mueve a la velocidad de la luz. Impacta directamente en la superficie del producto, permitiendo obtener una respuesta térmica inmediata. Además, se puede concentrar mucha energía en un espacio muy pequeño, por lo que no es necesario renovar toda la línea de producción para ver resultados.
Detalles importantes sobre los componentes
No utilizamos soluciones genéricas. Dependiendo del tamaño de su horno, elegimos la longitud y potencia adecuadas para adaptarnos a la red eléctrica de su planta.
Lo importante es el revestimiento de cuarzo. Este material puede soportar temperaturas extremas sin dañarse y permite que los rayos infrarrojos pasen a través de él sin absorber su energía.
Y como sabemos que las cosas se dañan fácilmente en una cocina ocupada, utilizamos conectores estándar como R7s o Sk15. Si una lámpara se rompe durante un momento crítico, basta con reemplazarla. Sin necesidad de electricistas, sin cables adicionales, sin tiempos de inactividad. Simplemente se reemplaza y listo.
Algunas cosas a tener en cuenta
Aquí está el detalle importante: al añadir tanta energía, el proceso de horneado cambia. Dado que los rayos infrarrojos impactan en la superficie rápidamente, hay que estar atento a los temporizadores. Si aumenta la potencia de las lámparas pero mantiene la velocidad del sistema igual, obtendrá cortezas quemadas y centros crudos. Es un error común.
Es necesario contar con un sistema de control PID rápido para asegurarse de que la temperatura no se dispare.
¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Conectar estas lámparas al circuito auxiliar. Mantenga la calefacción convencional funcionando para el horneado básico, y utilice las lámparas infrarrojas para reducir esos minutos frustrantes en el tiempo total de horneado.