Cómo obtener la temperatura adecuada con emisores de infrarrojos de 220V
Si utilizas una cocina automatizada, sabrás cuán difícil es esperar a que el horno alcance la temperatura deseada. La calefacción por resistencia convencional es lenta; en realidad, solo se calienta el aire, y se espera que este caliente los alimentos con el tiempo.
Al pasar a usar emisores de infrarrojos de 220V, todo cambia. En lugar de depender de la convección para mover el aire, los emisores de infrarrojos envían energía directamente a la superficie de los alimentos. Es rápido… realmente rápido. No es necesario esperar a que toda la cavidad del horno se caliente antes de comenzar a cocinar.
Por qué funciona el sistema de 220V
Optamos por utilizar líneas de 220V porque simplifican el sistema eléctrico. No hay necesidad de realizar conversiones de potencia complejas. Pero lo verdaderamente importante es el tiempo de respuesta. Piensa en los elementos calefactores tradicionales como trenes pesados: tardan mucho en encenderse y aún más en apagarse. Las lámparas de infrarrojos, en cambio, son como interruptores de luz: alcanzan su potencia máxima casi al instante en que se encienden.
Cuando se combinan estos emisores con un controlador PID y PWM, se obtiene un nivel increíble de control. Se puede activar o desactivar el calor en cuestión de milisegundos. Esto significa que no habrá riesgo de superar la temperatura deseada y dañar platos delicados o salsas. La temperatura se mantendrá exactamente donde se desea.
Personalización del equipo
Cada horno es diferente. Algunos tienen zonas donde el aire no circula bien. Aquí es donde entramos nosotros en juego. Construimos estos tubos para que se adapten perfectamente a las características de tu horno. Si necesitas un calentamiento rápido y intenso, utilizamos emisores de onda corta. Si necesitas que el calor penetre más profundamente en los alimentos, los emisores de onda media son la solución ideal. Utilizamos envolturas de cuarzo, ya que pueden soportar el calor sin deformarse.
Si tienes zonas frías en tu horno, háznoslo saber. Ajustaremos la potencia o la posición de los emisores hasta que la temperatura esté equilibrada en toda la bandeja.
Un consejo sobre la electrónica
La calefacción por infrarrojos de alta densidad exerce mucha presión sobre los componentes electrónicos. Si utilizas relés de estado sólido para encender y apagar estas lámparas constantemente, estos relés se calentarán mucho. No descuides los disipadores de calor. Si no cuentas con un sistema de enfriamiento eficiente en tu gabinete de control, los relés se dañarán mucho antes de que las lámparas se agoten. Es un detalle pequeño, pero marca la diferencia entre un funcionamiento fluido y una reparación de emergencia a medianoche.