Die Temperatur genau kontrollieren mit Infrarotlampen aus Kohlenstofffaser
Wir wollten keine gewöhnlichen Heizlampen herstellen. Wir wollten etwas, das wirklich mit den führenden internationalen Marken mithalten kann – etwas, bei dem „nahe genug“ einfach nicht ausreicht.
Stellen Sie sich einen kommerziellen Pizzabackofen vor: Der Unterschied zwischen einer verbrannten Kruste und einer perfekt gebackenen, goldbraunen Kruste ist äußerst gering. Alles hängt davon ab, wie man mit dem Infrarotspektrum umgeht – sowie davon, ob der PID-Regler auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt.
Warum Kohlenstofffaser?
Die meisten Menschen sind an Quarz- oder Halogenröhren gewöhnt. Doch diese können problematisch sein. Wir haben uns für eine hochdichte Kohlenstofffaserstruktur entschieden – sie verteilt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Lampe. So entstehen keine „heißen Stellen“, die die Hälfte der Pizzen ruinieren könnten. Zudem dehnt sich das Material bei hohen Temperaturen nicht aus.
Das Beste daran: Die Kurzwelleneinstrahlung erreicht den Teig schnell. Dadurch müssen Sie die Ofentür weniger oft öffnen – dadurch geht weniger Wärme (und Geld) verloren.
Die technischen Details (die wirklich wichtig sind)
In unseren letzten Tests konnten wir eine Temperaturstabilität von ±1°C erzielen. Dafür haben wir das Kohlenstofffaserelement mit einem Hochfrequenz-SSR sowie einem kalibrierten K-Typ-Thermoelement kombiniert. Es handelt sich dabei um eine einfache Lösung, die problemlos in jeden Standard-PLC eingebunden werden kann.
Ein Tipp: Wenn Sie eine hocheffiziente Anlage verwenden, überprüfen Sie unbedingt Ihre Stromversorgung. Sie muss in der Lage sein, den Anlaufstrom zu bewältigen – sonst schalten sich die Sicherungen sofort aus, sobald Sie den Schalter umlegen.
Installation
Diese Lampen sind als Ersatz für Ihre aktuellen Infrarotlampen konzipiert. Wir haben außerdem die Endkappen verstärkt. Warum? Weil ständiges Erhitzen und Abkühlen dazu führt, dass das Metall sich ausdehnt und zusammenzieht – was wiederum zu Oxidation und schlechten Verbindungen führt. Hier passiert das nicht.
Aber Achtung: Je schneller Sie die Pizza erhitzen, desto mehr Wärme gelangt in das Ofengehäuse. Wenn die Belüftung oder Isolierung nicht ausreicht, überhitzt das Gehäuse. Dann beginnen die Sensoren, falsche Werte anzuzeigen – und die von uns besprochene Genauigkeit von ±1°C ist dahin.
Halten Sie die Luftzirkulation frei – Ihre Sensoren werden es Ihnen danken.