Điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng một cách chính xác
Nếu bạn sử dụng nhà bếp tự động, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Bạn cần các bộ phận gia nhiệt phải phản ứng ngay lập tức với các lệnh từ bộ điều khiển PLC, chứ không phải sau 5 phút nữa. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại tia ngắn.
Hầu hết các loại bộ phận gia nhiệt chỉ có thể làm ấm không khí, và hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra suôn sẻ. Nhưng đèn hồng ngoại thì khác; chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thực phẩm. Đó là sự khác biệt lớn giữa chúng.
Giữ nhiệt độ ổn định
Bí quyết nằm ở việc sử dụng các bộ phận có khối lượng nhiệt thấp. Chúng tôi kết hợp những bộ phận gia nhiệt này với các bộ điều khiển PID và SSR, để hệ thống có thể phản ứng nhanh chóng. Khi bộ điều khiển yêu cầu tăng nhiệt độ, bộ phận gia nhiệt sẽ hoạt động ở công suất tối đa trong vài milligiây. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trên toàn bộ bề mặt lò nướng, tránh tình trạng xuất hiện những vùng quá nóng gây hỏng bề mặt thực phẩm.
Thiết bị phần cứng
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh và sợi tungsten chất lượng cao để chế tạo các bộ phận gia nhiệt này. Nhưng chúng tôi không chỉ cung cấp các linh kiện mang tính tổng quát mà còn điều chỉnh công suất và điện áp sao cho phù hợp với hệ thống điện của bạn. Nếu tăng điện áp, bạn có thể sử dụng dây dẫn mỏng hơn mà không lo về tình trạng sụt áp. Chúng tôi thường sử dụng các loại đế R7 hoặc SK15. Tại sao ư? Vì chúng rất đơn giản trong việc lắp đặt. Nếu một ống đèn bị hỏng, nhân viên bảo trì có thể thay thế nó trong vài phút mà không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống dây dẫn.
Những bất lợi và cách khắc phục
Vấn đề là: những bộ phận gia nhiệt này có công suất rất lớn trong một không gian nhỏ. Bạn cần phải chú ý đến việc thông gió. Nếu bạn đặt một chiếc đèn 2000W vào một vị trí chật hẹp mà không có đủ luồng không khí, dây dẫn và các cảm biến sẽ bị hỏng trước cả khi đèn hết tuổi thọ. Đó là một sai lầm phổ biến, nhưng lại gây ra những tổn thất lớn. Chúng tôi cũng điều chỉnh lớp phủ thạch anh để thay đổi bước sóng ánh sáng. Điều này giúp đảm bảo rằng nhiệt lượng được truyền vào bên trong thực phẩm, thay vì chỉ làm cháy bề mặt thực phẩm. Đó là một điều chỉnh kỹ thuật nhỏ, nhưng nó tạo nên sự khác biệt giữa một chiếc đèn gia nhiệt thông thường và một công cụ chuyên nghiệp thực sự có ích cho công việc làm bánh.