Chống lại cái lạnh: Làm thế nào để duy trì nhiệt độ ổn định trong lò nướng
Nếu bạn từng làm việc trong một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người ta phải đối mặt. Đôi khi, bạn đang hoàn thành công việc một cách tốt đẹp, nhưng bỗng nhiên có ai đó mở cửa lò nướng, và luồng không khí lạnh tràn vào lò. Hoặc có thể, nhà bếp trở nên quá nóng trong giờ cao điểm. Dù sao đi nữa, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm được nướng. Thật khó chịu khi nhiệt độ trong lò thay đổi chỉ vì nhiệt độ trong phòng thay đổi.
Để khắc phục vấn đề này, chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại kết hợp với một hệ thống điều khiển thông minh.
Cách hoạt động của hệ thống điều khiển
Chỉ dùng chuông báo giờ thôi thì chưa đủ. Bạn cần một hệ thống có khả năng theo dõi nhiệt độ bên trong lò một cách chính xác. Chúng ta gắn các cảm biến – có thể là cảm biến nhiệt độ hoặc cảm biến hồng ngoại – trực tiếp vào lò. Ngay khi cảm biến phát hiện ra sự giảm nhiệt, hệ thống điều khiển sẽ ngay lập tức tăng điện áp cho các bóng đèn, nhằm bù đắp sự thiếu hụt nhiệt độ đó. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Nhờ đó, nhiệt độ trong lò vẫn được duy trì ở mức mà bạn đã thiết lập, bất kể tình hình trong phòng ra sao.
Lựa chọn loại bóng đèn phù hợp
Chúng tôi thường chọn các bóng đèn hồng ngoại có mật độ cao. Ưu điểm của chúng là chúng có thể phân bố nhiệt đều khắp bề mặt lò. Không cần phải đoán xem chỗ nào bị lạnh nữa. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến công suất của bóng đèn. Dĩ nhiên, bóng đèn có công suất lớn sẽ giúp lò nhanh đạt được nhiệt độ mong muốn hơn, nhưng điều này sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống dây điện và nguồn điện. Bạn cần tìm ra mức công suất phù hợp với kích thước lò của mình.
Những thách thức thực tế
Hãy nhớ rằng, việc đạt được độ chính xác tuyệt đối không phải là điều dễ dàng. Nếu lò nướng của bạn có lớp cách nhiệt kém, và các bóng đèn phải hoạt động ở công suất tối đa để bù đắp sự mất mát nhiệt, thì các sợi dây trong bóng đèn sẽ nhanh chóng bị hỏng. Đó là điều không thể tránh khỏi. Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra các bộ phản xạ ánh sáng hàng vài tháng một lần. Nếu chúng bị biến dạng hoặc bị bám bẩn, chúng sẽ không thể phản chiếu ánh sáng đúng chỗ cần thiết. Khi đó, hệ thống sẽ phải làm việc gấp đôi để đạt được hiệu quả tương tự, điều này sẽ làm giảm hiệu suất của lò nướng. Và xin hãy luôn đảm bảo rằng các cảm biến của bạn được hiệu chuẩn đúng cách. Nếu cảm biến sai lệch chỉ 5 độ thôi, thì toàn bộ hệ thống sẽ hoạt động không hiệu quả.