Ngăn chặn tình trạng giảm nhiệt độ trong lò nướng bánh công nghiệp
Bất kỳ ai từng làm việc với các lò nướng công nghiệp đều hiểu rõ những khó khăn mà chúng mang lại. Khi bạn mở cửa lò hoặc cho vào một khối bột lạnh mới, nhiệt độ bên trong lò sẽ giảm mạnh ngay lập tức. Điều này xảy ra rất nhanh.
Để khắc phục tình trạng này, chúng tôi sử dụng các ống sưởi hồng ngoại hình tròn. Ưu điểm của chúng là chúng không lãng phí thời gian để làm nóng không khí trước; chúng trực tiếp truyền nhiệt lên bánh. Cách này nhanh hơn nhiều.
Giữ nhiệt độ ổn định
Các bộ điều nhiệt thông thường quá chậm để đáp ứng yêu cầu của việc nướng bánh chất lượng cao. Khi chúng nhận ra rằng nhiệt độ trong lò đã giảm, thì thời gian tốt nhất để bánh nở đã qua mất rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các hệ thống điều khiển bằng hồng ngoại. Những hệ thống này liên tục giám sát bề mặt bánh. Ngay khi phát hiện nhiệt độ giảm, chúng sẽ tăng công suất cho các ống sưởi hồng ngoại. Điều này giúp loại bỏ những vùng lạnh một cách nhanh chóng, trước khi chúng làm hỏng lớp vỏ bánh.
Chi tiết về việc sử dụng nhiệt
Chúng tôi sử dụng các ống hình tròn vì chúng phù hợp với hình dạng của lò và có thể phân bổ nhiệt đều khắp lò. Khi chọn ống sưởi, chúng tôi chú ý đến công suất trên mỗi centimét dọc. Bạn cần đủ công suất để làm chín lớp vỏ bánh một cách hoàn hảo, mà không làm cho phần bên trong bánh bị cháy.
Hãy đảm bảo rằng điện áp sử dụng phù hợp với hệ thống điện của nhà máy bạn. Công suất càng cao thì lò sẽ nhanh chóng khôi phục nhiệt độ sau khi bạn mở cửa lò.
Nhưng hãy cẩn thận: đừng sử dụng quá nhiều công suất. Nếu bạn để quá nhiều công suất vào một không gian nhỏ và thiết lập các thông số PID quá cao, các ống sưởi sẽ bị cháy rất nhanh.
Thiết lập và bảo trì
Các ống sưởi này có thể thay thế một cách dễ dàng, giúp việc vận hành lò trở nên thuận tiện hơn. Chúng được bao bọc bằng thủy tinh lỏng hoặc gốm để chịu được môi trường ẩm ướt và khắc nghiệt trong lò nướng.
Một điều cần lưu ý là dây điện. Hãy đảm bảo rằng dây điện có khả năng chịu được dòng điện cao. Nếu các kết nối bị lỏng lẻo hoặc kém chất lượng, chúng sẽ bị hỏng do hệ thống liên tục bật tắt để duy trì nhiệt độ ổn định.
Và xin hãy giữ cho các cảm biến luôn sạch sẽ. Nếu có lớp bột mì bám trên các cảm biến hồng ngoại, hệ thống sẽ không thể hoạt động đúng chức năng. Nhiệt độ sẽ dao động, và bánh sẽ không được chín đều nữa.