Pare de estragar seu pão: o segredo para um aquecimento rápido
Em um forno adequado para assar pão, a diferença entre uma crosta dourada perfeita e um pão queimado é menor do que você imagina. Geralmente, tudo se resume a uma coisa: quão rapidamente o gerador de calor responde aos comandos dados.
A maioria dos fornos usa bobinas resistivas tradicionais. O problema é que elas são lentas. Nós as substituímos por lâmpadas infravermelhas de onda curta, pois elas eliminam esse atraso incômodo no aquecimento.
Por que o “atraso no aquecimento” estraga seus pães?
Os elementos de aquecimento antigos retêm o calor de maneira excessiva. Mesmo depois de o controlador indicar que a energia deve ser desligada, as bobinas continuam extremamente quentes. Elas continuam a liberar energia no forno muito tempo depois de você querer que isso parecesse. É por isso que ocorrem picos de temperatura que estragam o pão.
As lâmpadas infravermelhas são diferentes. Elas não retêm essa energia. Assim que a energia é desligada, a temperatura cai quase imediatamente. Isso significa que você pode manter a temperatura dentro de uma faixa muito estreita. Não há mais oscilações entre temperaturas extremas, o que é exatamente o que estraga a massa do pão.
Os componentes utilizados
Nós criamos essas lâmpadas usando filamentos de tungstênio e vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque isso permite que as lâmpadas atinjam a temperatura de operação rapidamente.
E aqui está o melhor: o calor é transmitido por radiação. Você não está apenas aquecendo o ar – você está aquecendo diretamente o produto.
Elas foram projetadas para substituir as lâmpadas existentes, portanto, se encaixam perfeitamente no espaço do seu forno atual. Apenas tenha cuidado: certifique-se de que sua fonte de alimentação consiga suportar o pico inicial de corrente quando as lâmpadas forem ligadas.
Os trade-offs
Nada é perfeito. Essas lâmpadas geram uma grande quantidade de calor em um espaço pequeno, o que é ótimo para produzir mais pães. Mas como a energia é tão concentrada, pode haver pontos quentes se o fluxo de ar ou a rotação não estiverem bem ajustados.
É importante verificar onde estão localizados os sensores. Você precisa saber a temperatura real da superfície do pão, e não apenas a temperatura do ar ao redor dele.