Stop met tijd verspillen aan het wachten tot de oven op temperatuur is
Niemand houdt ervan om te moeten wachten tot de wanden van de oven voldoende warm zijn voordat het eerste brood erin kan. Het is tijdrovend, verbruikt onnodig veel energie en vertraagt het hele proces. Eerlijk gezegd is het gewoon inefficiënt.
We hebben een betere manier gevonden. In plaats van af te gaan op langzaam bewegende warme lucht, gebruiken we zwarte keramische stralingsverwarmers. Hierdoor wordt het proces omgeschakeld naar directe infraroodstraling.
Het resultaat? De tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen, daalt tot bijna nul.
Hoe de warmte werkt
De meeste standaard metalen verwarmings-elementen verwarmen alleen de lucht. Dat is een langzaam proces. Onze zwarte keramische buisjes zijn anders: ze hebben een speciale coating die energie uitstraalt als kortgolfradaroodlicht.
In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, bereikt de warmte onmiddellijk het oppervlak van het product.
We hebben deze verwarmers ontworpen voor situaties waarin je snel meerdere batches moet verwerken. Bovendien zorgt de zwarte afwerking ervoor dat de energie niet terugkaatst naar het element zelf. Hierdoor wordt de kern van het product niet te heet, terwijl alle energie rechtstreeks naar het deeg gaat.
Hoe je ze in je apparatuur kunt integreren
Het beste is dat deze verwarmers gemakkelijk kunnen worden vervangen door de bestaande elementen. Als je al tubulaire elementen hebt, kun je deze vervangen en ze rechtstreeks aansluiten op je bestaande PID-regelaars. Op deze manier krijg je de gewenste temperatuur zonder dat je alles opnieuw hoeft in te richten.
Maar let op: dit soort warmte is intensief. Omdat de energieoverdracht zo snel gaat, kan de bovenkant van het brood beschadigen als de verwarmers te dichtbij staan. Je moet dus goed opletten wat de afstand tussen de verwarmers en het bakblik is. Het duurt even om het juiste evenwicht te vinden tussen een goudbruine korst en een goed gaar product.
Wat dit echt voor jou betekent
Als je overgaat op keramische stralingsverwarmers, neemt de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen drastisch af: van minuten tot seconden.
Dat is een groot voordeel voor je elektriciteitsrekening. Je hoeft geen geld meer uit te geven aan het opwarmen van het grote metalen frame van de oven, maar alleen nog aan het opwarmen van het product zelf.
Het is een eenvoudige manier om meer producten te produceren, zonder dat je extra ruimte nodig hebt voor nieuwe apparatuur.