כיצד להכין את הפיצה שלכם מהר יותר באמצעות קרינת אינפרא-אדום בגלי קצר
דמיינו שאפשר לקצר את זמן האפייה מחמש דקות לרק 90 שניות. רוב האנשים חושבים שזה אומר להגביר את החום עד שהתנור יהיה לוהט מאוד, אך זה לא הדרך הנכונה. למעשה, העניין הוא איך החום מגיע אל הבצק.
אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום בגלי קצר. במקום לחכות שהאוויר בתנור יתחמם, טכנולוגיה זו שולחת אנרגיה ישירות אל הפיצה.
למה זה עובד:
תנורים רגילים איטיים, מכיוון שהם תלויים באוויר. אוויר הוא מוליך חום גרוע. גלאי האינפרא-אדום שלנו פועלים אחרת – הם משתמשים באורך גל מסוים (0.76 עד 2.5 מיקרומטר), שחודר ישירות אל הפני השטח של הפיצה. החום פוגע בקרום ובתוספות בו-זמנית. כך הפיצה מתחממת מהר יותר, והבצק נשאר פריך כשאוכלים אותה – כל זה בזכות העובדה שהחום אינו צריך לעבור דרך “מתווך”.
הציוד הנדרש:
כדי להשיג מהירות אפייה כזו, אי אפשר להשתמש רק ברכיבי חימום רגילים. אנו משתמשים בצינורות הלוגן בעלי הספק גבוה. צינורות אלו מאפשרים הגדלה/הקטנה מהירה של החום. זו הסודיות של הטכנולוגיה הזו. ה-PLC שלכם יכול לשנות את ההספק בזמן אמת, כך שלא תקבלו פיצה חרוכה או בצק לא מבושל.
החסרונות:
כמובן, כמות האנרגיה הזו אינה בחינם. שימוש בגלאי אינפרא-אדום בגלי קצר יוצר לחץ רב על מערכת החשמל שלכם. ודאו שהמערכת החשמלית שלכם מסוגלת לעמוד בעומס הזה. כמו כן, יש לוודא שהצינורות נמצאים במרחק הנכון – אם הם קרובים מדי, הגבינה תישרף לפני שהחלק האמצעי של הפיצה יתחמם. אנו ממליצים להשתמש במערכת תלייה שמאפשרת לשנות את מיקום הצינורות. כך תוכלו לוודא שהאפייה תתבצע בדיוק כמו שאתם רוצים.