オーブンと戦わないで：ホットスポットを解決するより良い方法 オーブンの上段ではいつも料理が焦げてしまうのに、下段はあまり温まらないこと、ありませんか？それは本当に厄介です。均一に焼くために、時間の半分をトレイの位置調整に費やさなければなりません。それでもまだ不安が残ります。 私たちはその問題を解決...

熱を適切に制御する：なぜ標準的なヒーターの代わりにカスタム製の赤外線ランプを使うのか？ 古い蒸気オーブンを使っていると、温度がうまく保てないことがあります。ドアを開けるとすぐに熱が消えてしまい、再び適切な温度に戻るまで長い時間待たなければなりません。これは本当にイライラします。また、温度が均一でな...

工業用の回転式オーブンがうまく動かなくなった場合、つまり、加熱が不均一になったり、回復が遅くなったり、クラストが薄くなってしまったりする場合、問題は通常、ヒーター部分にあるのです。大量生産を行う製パン所では、このような状況は生地のロスやカラメリゼーションの悪化、そして生産ラインの停止を招きます。適...

床面にあるSBOブロー成形機では、再現可能なプリフォームの温度が、その機械の性能を左右します。もし加熱トンネルの温度が安定しなくなると、すぐに問題が明らかになります。例えば、プリフォームの先端が細くなったり、表面に結晶ができたりし、安定させるために生産速度が低下します。SBOでは、プリフォームの加...