เลิกทำให้ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังดิบอยู่เถอะ
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้กันมาแล้ว คือการที่เราใช้เนื้อสัตว์ที่มีความหนามาก หรือขนมปังที่มีความหนามากเช่นกัน พอถึงเวลาที่ส่วนกลางของอาหารสุกแล้ว ด้านนอกกลับดูเหมือนถ่านหินเลย มันน่าหงุดหงิดมาก
ปัญหาก็คือ อากาศเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดีนัก นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อความร้อนแบบควอตซ์ที่มีรูปร่างเป็นวงกลม แทนที่จะใช้อากาศร้อนในการนำความร้อนเข้าไปในอาหารทีละน้อย ท่อเหล่านี้จะส่งรังสีความร้อนโดยตรงเข้าไปในส่วนกลางของอาหาร
สิ่งนี้จะทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารสั่นสะเทือน ผลลัพธ์ก็คือ ด้านในและด้านนอกของอาหารจะสุกในอัตราที่เท่ากัน ไม่มีปัญหาด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังดิบอีกต่อไป
กลไกการสร้างความร้อน
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันจะช่วยให้พลังงานความร้อนผ่านเข้ามาได้มากที่สุด และเนื่องจากท่อเหล่านี้มีรูปร่างเป็นวงกลม จึงช่วยให้ความร้อนกระจายไปทั่วเตาอบได้อย่างเท่าเทียมกัน ไม่มีจุดที่อาหารสุกช้ากว่าจุดอื่นๆ อีกต่อไป
แต่ก็มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง คือคุณไม่สามารถเพียงแค่เสียบท่อเหล่านี้เข้าไปแล้วก็ทิ้งไว้ได้ คุณจำเป็นต้องมีตัวควบคุมอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้อุณหภูมิอยู่ในระดับที่เหมาะสม มิฉะนั้นอุณหภูมิอาจสูงเกินไป และทำให้อาหารเสียหายได้
คุณสามารถเลือกกำลังไฟได้ตามพื้นที่ที่คุณใช้ในการทำอาหาร แน่นอนว่ากำลังไฟที่สูงขึ้นจะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ก็จะสร้างแรงกดดันให้กับแหล่งจ่ายไฟมากขึ้นด้วย และถ้าช่องระบายอากาศไม่ดีพอ ก็อาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้ ดังนั้นการหาจุดสมดุลจึงเป็นสิ่งสำคัญ
การทำให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างราบรื่น
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ ท่อเหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนท่อเดิมได้ทันที โดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณเพียงแค่ต้องคอยตรวจสอบสายไฟทุกๆ 6 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการทำงาน
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังก็คือ ต้องระมัดระวังเรื่องแก้วด้วย ควอตซ์มีความเปราะบางมาก หากคุณสัมผัสมันด้วยนิ้วมือที่มีน้ำมัน หรือปล่อยให้มีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ ก็จะทำให้เกิดจุดร้อนขึ้นบนท่อได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องทำความร้อนเสียหายได้ คุณเพียงแค่เช็ดทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์อิโซพรอพิลก็พอแล้ว