Как решить проблему с температурой: почему мы заменяем стандартные нагревательные элементы на специальные инфракрасные лампы
Бывало ли у вас так, что старая паровая печь просто не может поддерживать нужную температуру? Как только вы открываете дверцу, тепло исчезает, и приходится ждать, пока температура снова повысится. Это очень раздражает. К тому же, когда температура распределяется неравномерно, некоторые участки блюда перегреваются, а другие остаются холодными.
Когда стандартные нагревательные элементы уже не справляются со своей задачей, мы прекращаем использовать их и переходим на специальные инфракрасные лампы. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы излучают тепло непосредственно на объект нагрева. Это гораздо быстрее.
Подбор правильной мощности
Мы не полагаемся на угадывание параметров. Мы учитываем размер печи и необходимый объем тепла. Правильно выбрав мощность и напряжение, мы можем точно контролировать температуру. Если поместить лампу с высокой мощностью в небольшое пространство, получится сильный выброс энергии. Таким образом можно достичь нужной температуры в гораздо меньший промежуток времени. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша электросеть может выдержать дополнительную нагрузку. Вы же не хотите, чтобы автоматический выключатель отключился или изоляция растаяла.
Оборудование, которое действительно прослужит долго
Пар очень сильно воздействует на оборудование. Поэтому мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Оно не реагирует на резкие изменения температуры и лучше выдерживает влажную среду, чем обычное стекло.
Для соединений мы используем стандартные компоненты — например, базы R7 или SK15. Таким образом, электрический контакт будет надежным. Если у вашего оборудования нетстандартные размеры, не беда. Мы можем подогнать длину проводов так, чтобы лампа легко помещалась в печь. Не требуется никаких модификаций.
Чего ожидать на кухне
После замены старых нагревательных элементов на инфракрасные лампы проблема с задержкой в нагреве исчезает. Теперь вы можете точно контролировать температуру.
Но есть один минус: инфракрасные лампы не работают вечно. Со временем они выходят из строя, в то время как надежные резистивные нагревательные элементы могут служить гораздо дольше.
Поэтому мы всегда советуем использовать крепления, которые позволяют легко заменять лампы. Таким образом, служба технического обслуживания сможет заменить лампу за две минуты, без необходимости разбирать всю печь. Кроме того, мы добавляем защиту для ламп. Нельзя позволять им постоянно находиться под действием пара — иначе они быстро выйдут из строя.