Как правильно настроить температуру с использованием ИК-генераторов на 220 В
Если вы используете автоматическую кухню, то знаете, как тяжело ждать, пока большая печь наконец достигнет нужной температуры. Обычные резистивные нагреватели работают медленно – они нагревают воздух, а не саму пищу.
Переход на ИК-генераторы на 220 В полностью меняет ситуацию. Вместо использования конвекции для циркуляции воздуха, ИК-генераторы передают энергию непосредственно на поверхность пищи. Это происходит очень быстро. Не нужно ждать, пока весь объем печи нагреется, прежде чем начать готовку.
Почему система на 220 В действительно эффективна
Мы используем напряжение 220 В, потому что это упрощает проводку. Не требуется сложных преобразований напряжения.
Но настоящий секрет заключается в времени реакции. Старые нагреватели похожи на тяжелый грузовой поезд – им нужно много времени, чтобы запуститься, и еще больше времени – чтобы остановиться. ИК-лампы же работают как обычные выключатели: они начинают работать почти сразу после включения.
Если объединить их с контроллером PID и технологией PWM, можно получить точный контроль над температурой. Можно включать и выключать нагревание в течение нескольких миллисекунд. Это значит, что не будет риска превысить температуру и повредить деликатные продукты или соусы. Температура будет сохраняться на нужном уровне.
Настройка оборудования
Каждая печь уникальна. У некоторых есть «мертвые зоны», где воздух не циркулирует. Именно здесь мы и приходим на помощь.
Мы производим специальные трубки, которые подходят именно вашей печи. Если вам нужен быстрый нагрев, мы используем коротковолновые генераторы. Если же нужно, чтобы тепло проникало глубже в пищу, используются средневолновые генераторы. Мы используем кварцевые оболочки, потому что они могут выдерживать высокие температуры без деформации.
Если у вас есть «холодные зоны» в печи, скажите нам. Мы скорректируем мощность генераторов или переместим их так, чтобы тепло распределялось равномерно по всей поверхности печи.
Несколько слов о электронике
Высокая интенсивность ИК-нагрева создает большую нагрузку на оборудование. Если вы используете твердотельные реле для постоянного включения/выключения ламп, они будут сильно нагреваться. Не забывайте использовать радиаторы охлаждения. Если у вас нет активной системы охлаждения, реле могут перегреться еще до того, как лампы износятся. Это мелочь, но именно она определяет, будет ли работа печи стабильной или возникнут проблемы в разгар работы.