Когда происходят сбои в работе печи, она не может медлить. Если печь не может быстро восстановить свою работоспособность, это снижает скорость выпекания и приводит к тому, что корка становится слишком твердой. Если шкаф для хранения продуктов не может поддерживать постоянную температуру, это портит внешний вид блюд. Мы создали наши излучатели инфракрасного света именно для таких ситуаций – когда необходимо быстро обеспечить нагрев, поддерживать его на постоянном уровне и без ошибок повторять процесс выпекания.
Что происходит внутри печи? Эти излучатели направляют энергию инфракрасного света прямо на поверхность продукта, а не на воздух вокруг нее. Это позволяет быстро достичь нужной температуры – всего за несколько секунд, а не минут. Кроме того, это обеспечивает точный контроль над процессом нагрева. Мы выбираем соответствующую мощность и напряжение, чтобы излучатели работали совместимо с обычными коммерческими схемами питания. Компактные размеры излучателей позволяют использовать их в стандартных конструкциях печей, что позволяет менять их без необходимости перестраивать саму печь. Излучение распределяется равномерно по всей площади поверхности, что предотвращает появление «горячих точек», вызывающих неравномерное прожаривание продукта.
Почему это важно? Во время спешки при выпекании пиццы камень для выпекания должен быстро нагреваться. Быстрое восстановление работы печи позволяет быстро загрузить продукты и начать выпекание заново, не дожидаясь, пока печь снова будет готова к работе. Это делает корку хрустящей, а сыр – таящимся. Для хлеба и выпечки излучатели помогают быстро восстановить правильную температуру в камере после открытия дверцы печи, что предотвращает перегрев и высыхание продукта. В режиме сохранения температуры излучатели также предотвращают перегрев и высыхание продукта, что позволяет ему оставаться готовым к подаче на стол без потери качества. Кроме того, это экономит энергию, поскольку печь проводит меньше времени в режиме неактивного состояния.
Кратко говоря: излучатели инфракрасного света работают эффективно, когда геометрия и поток воздуха соответствуют определенным требованиям. Они нуждаются в чистой линии видимости на целевую поверхность; любые препятствия или густые решетки могут мешать их работе. Установка излучателей прощена на большинстве печей различных типов, но перед заказом необходимо уточнить детали установки, расстояния между элементами и электрическую нагрузку с технической службой.