우리의 적외선 소자가 오븐에서 어떻게 작동하는지 알아보겠습니다.
만약 여러분도 한 번쯤 오븐을 사용하며 고생해본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 바깥면은 완벽하게 구워지고 싶지만, 반대로 반죽의 내부는 너무 딱딱해지는 것을 원하지 않습니다.
이때 바로 우리의 단파 적외선 소자가 유용합니다.
일반적인 오븐들은 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣을 뿐입니다. 그건 괜찮지만, 시간이 오래 걸리고, 중심부가 따뜻해지기 전에 겉면이 이미 말라버립니다. 하지만 우리의 적외선 소자는 공기를 이용하지 않습니다. 에너지를 직접 음식물 속으로 보내주죠. 그래서 반죽의 중심부도 빠르게 따뜻해져서, 부드럽고 공기가 찬 내부와 함께 바삭한 겉면을 얻을 수 있습니다.
비결은 바로 속도에 있습니다.
작은 크기의 석영 소자 안에 엄청난 양의 에너지가 들어 있기 때문에, 거의 즉시 가열됩니다. 20분이나 기다릴 필요 없이 바로 사용할 수 있습니다. 이는 아침에 요리할 때 큰 도움이 됩니다.
그렇다면 이 소자들은 어떻게 만들어질까요? 우리는 고순도의 석영 유리를 사용합니다. 왜냐하면 이 소자들은 몇 초 만에 극도로 뜨거워지기 때문입니다. 일반적인 유리라면 금방 깨져버릴 것입니다. 소자 안에는 할로겐 가스로 감싸인 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 이 가스 덕분에 금속이 너무 빨리 증발하는 것을 막아줍니다. 그래서 교체할 필요가 없이 오랫동안 사용할 수 있습니다.
설치 방법도 간단합니다. R7s나 SK15 같은 표준형 베이스를 사용하면 됩니다. 단, 연결부가 단단히 고정되어 있는지 확인해야 합니다. 연결이 느슨하면 스파크가 발생하여 소켓이 손상될 수 있습니다.
몇 가지 주의할 점이 있습니다.
이 소자들은 엄청난 열을 내지만, 전력도 많이 필요합니다. 230V 전원을 사용할 경우, 전력 과부하가 발생하지 않도록 반드시 회로 차단기를 잘 확인해야 합니다.
또한, 전문가의 팁을 드리자면, 소자들을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 석영 튜브에 기름이나 지방이 조금이라도 묻으면 “핫 스팟”이 생길 수 있습니다. 이는 소자가 일찍 고장나는 원인이 됩니다. 가끔씩 닦아주고 기름을 멀리하면, 오랫동안 문제없이 사용할 수 있습니다.