오랫동안 사용할 수 있는 피자 오븐의 가열 요소 만들기
만약 하루에 10시간씩 피자 오븐을 사용한다면, 그 고통을 잘 알 것입니다. 적외선 가열 요소들에 엄청난 부담이 가해지는 것이죠. 저녁 식사 시간에 가장 바쁜 순간에, 끊임없는 열로 인해 전구가 나가버리는 것은 정말 최악의 상황입니다.
그래서 우리는 투명한 석영 할로겐 램프를 사용합니다. 이 램프는 오븐 전체를 따뜻하게 하는 데 시간을 낭비하지 않고, 직접적인 복사열을 반죽과 토핑 위에 집중시킵니다. 매우 빠릅니다. 정말 빠르죠.
왜 석영과 할로겐일까요?
우리는 극심한 온도 변화에도 견딜 수 있는 고순도의 투명 석영을 사용합니다. 하지만 진짜 비밀은 할로겐 원리에 있습니다. 텅스텐 필라멘트가 증발하기 시작하면, 할로겐 가스가 그 침전물들을 다시 필라멘트 위로 밀어냅니다. 이렇게 하면 필라멘트가 얇아지거나 파손되는 것을 방지할 수 있습니다. 10시간 동안 계속 작동시키기 위해서는 석영의 순도를 매우 중요하게 생각합니다. 왜냐하면 저품질의 램프는 압력으로 인해 결정화되어 깨질 수 있기 때문입니다. 우리는 그런 일이 일어나지 않도록 주의합니다.
“브랜드명”의 스펙에 대한 진실
고품질의 국내산 램프가 유명 브랜드 제품에 비해 성능이 떨어질까요?
결국은 허용 오차의 문제입니다. 우리는 와트수와 전압을 ±5% 범위 내로 유지합니다. 만약 램프가 너무 뜨거워지면, 스스로 파괴됩니다. 반대로 너무 차가우면, 완벽한 크러스트가 만들어지지 않습니다. 우리는 이 램프들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했습니다. 따라서 크기와 연결부도 정확하게 맞습니다. 어떤 추가적인 조작도 필요 없습니다.
타협점과 폭발을 피하는 방법
높은 열 밀도를 원하지만, 단점도 있습니다.
만약 짧은 석영 관에 너무 많은 와트수를 넣으면, 열 충격이 발생할 수 있습니다. 또한 공기 흐름이 막히거나 반사판에 먼지가 쌓이면, 램프가 과열되어 폭발할 수 있습니다.
원활한 작동을 위해서는 반사판을 깨끗하게 유지해야 합니다. 또한, 배선이 지속적인 전류를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 근무 중에 소켓이 녹는 일은 절대 피해야 합니다.