デッキオーブンの温度を正確に調整する方法
自動化された厨房を運営している人なら、その苦労がよく分かるでしょう。加熱要素は、5分後ではなく、今すぐPLCの指令に反応する必要があります。だからこそ、私たちは短波赤外線（IR）ランプを使用するのです。
ほとんどのヒーターは単に空気を温めるだけですが、このランプはエネルギーを直接食品に送り込みます。まったく異なる仕組みです。
温度を安定させるための工夫
ここでの秘訣は、低い熱容量です。私たちは、PIDコントローラーやSSRをこれらのヒーターと組み合わせることで、システムが瞬時に反応できるようにしています。
コントローラーがより多くの熱を要求すると、IRランプは数ミリ秒以内に最大出力に達します。とても速いのです。これにより、デッキ全体で一定の温度を維持でき、クラストが焦げるような問題も防げます。
ハードウェアの詳細
私たちは、高純度の石英やタングステンフィラメントを使ってこれらのヒーターを製造しています。しかし、単一の部品を提供するだけではありません。お客様の電力供給環境に合わせて、ワット数や電圧を調整します。
電圧を上げれば、配線を細くしても電圧降下の心配がありません。通常はR7またはSK15のベースを使用します。なぜかというと、それらは簡単に交換できるからです。もし管が壊れても、メンテナンス担当者は数分で交換でき、すぐに作業を再開できます。全体的な配線を再構築する必要はありません。
利点とその対処法
問題は、これらのヒーターが非常に強力な性能を持ちながら、小型な筐体に収められているという点です。
そのため、換気には注意が必要です。2000Wのランプを十分な換気がない狭い筐体に入れると、ランプが壊れる前に配線が溶損したり、センサーが破壊されたりします。これはよくある間違いですが、大変高価な代償を払うことになります。
また、波長を変えるために石英コーティングもカスタマイズしています。これにより、熱が表面だけでなく、生地の内部にも届くようになります。これは小さな技術的改良ですが、普通のヒーターと本当に効果的なプロ用ツールの違いにつながります。