שמירה על טמפרטורה קבועה בתנורים עם הזרקת אדים
אם עבדתם אי פעם בתנורי לחם מסחריים, אתם יודעים את הבעיות שנוצרות. מנסים להשתמש באדים כדי ליצור קרום מושלם, אך לפתע הטמפרטורה בחלק העליון של התנור יורדת. זה קורה מכיוון שהאדים ‘שואבים’ את החום מהתנור. רוב אלמנטי החימום הרגילים אינם יכולים לעמוד בכך; הטמפרטורה משתנה כל הזמן, וכתוצאה מכך האפייה נפגעת.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים באלמנטי חימום בעלי שני צינורות. הם פועלים כמעין מגן נגד אובדן החום, ושומרים על הטמפרטורה ברמה הנכונה.
למה להשתמש באלמנטים עם שני צינורות?
הסיבה היא שטח הפנים של האלמנטים. על ידי שימוש בשני חוטי חימום באותו שטח קטן, אנו מפזרים את החום בצורה טובה יותר. זה חשוב מאוד, מכיוון שכך אף חוט חימום אינו עובד יותר מדי או נמצא בטמפרטורה גבוהה מדי.
התוצאה? אלמנטי החימום אינם נשרפים כל כך מהר, ויש חימום אחיד בכל התנור. אין יותר אזורים חמים או קרים.
התמודדות עם לחות
בואו נהיה כנים: אדים וחשמל הם שילוב מסוכן. כדי למנוע קצרים, אנו מעטפים את חוטי החימום בזכוכית קוורץ איכותית. זכוכית זו עמידה מאוד – היא יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 500°C בתוך כמה שניות, מבלי להישבר. אך האטימה חייבת להיות מושלמת. אם אפילו כמות קטנה של לחות חודרת פנימה, חוטי החימום יתחממו יותר מדי ויישברו.
התקנה והזהרות
אלמנטים אלו מיועדים להתקנה בתנורים תעשייתיים בעלי עוצמת חימום גבוהה. עוצמת החימום שלהם מותאמת כך שכאשר פותחים את הדלת, החום יוצא החוצה, אך התנור יחזור לטמפרטורה הנכונה מיד.
אך יש כמה הזהרות: אלמנטים אלו פולטים כמות גדולה מאוד של חום. יש לוודא שהמערכת של התנור יכולה לספוג את כל החום הזה. לפני ההתקנה, יש לבדוק את הבידוד ואת המאווררים של התנור. אם האוורור אינו מספיק טוב, עלולים להיווצר בעיות במערכת השליטה. זה לא שווה את הסיכון.
ולבסוף, חייבים להשתמש בחוטים עמידים בפני חום גבוה. חוטים רגילים מסוג PVC יימסו. עדיף להשתמש בחוטים מסוג סיבי זכוכית או חוטים מצופים בסיליקון. במאפיות מקצועיות, החום קבוע, ולכן החיבורים חייבים להיות עמידים בפני חום גבוה.